第二百一十八章:年鱼
今年的猪肉不贵,最便宜的时候,猪肉11块1斤。
但临近过年,猪肉迎来大涨价。
普通猪肉,市场上接近二十块。三叔这边的卖价要比市场高一些,这是带着排骨,猪蹄,肘子一起卖的价格。算起来,和市场上也差不多少。
陈放买两头土猪,1万1千块钱,陈放将钱转给张晨,张晨又将钱退还给了陈放。
新渔场股份分配的事情,张晨只拿出75万,却占股了百分之十。他不应该占股那么多的,是陈放多出了一些鱼苗,抵了张晨出资差额。
不仅没有收陈放的钱。
周柏在这里买了半头黑猪,也没有要钱。
两头黑猪,总共291斤猪肉。这些猪肉全送到老宅了,晾在抄手游廊。
先晾,要晾一个晚上。
回到家,陈放他们将猪肉晾起来,然后去了大塘……
老宅门前的大梨树,陈放抬头看了看。
树叶子掉光了,树枝上积着白雪。
“听到罗太公的说话了,这几颗梨树要照顾好,风水树。”陈爸拍了拍陈放的肩膀。
“嗯。”陈放点点头,去了鱼塘,打开点灯。
鱼塘全封闭,只有一道门可以进出。
昨晚大雪,一直下到十一点过才停歇,棚顶的采光瓦上厚厚积雪,这让大塘里的光线很差。
进去鱼塘房内,陈放拿起抄网,将杂鱼池里的大鱼捞了出来。
气温低了,这些鱼就不怎么动,很好捞。
里面十斤以上白鲢有26条,超过20斤的有4条。有还条23斤的大鲤鱼,一条17斤的大鲤鱼……以及9条大青鱼,草鱼。
将大鱼弄到小院,陈放挑了两条20斤的大白鲢,再拿了十八条十斤以上的白鲢,青鱼和草鱼共5条,也都是十几斤一条的大鱼……将这些鱼分组,用绳子串起来。
“暖暖。”陈放将鱼装好。
“啥?”赵吉阳正在给小白准备午餐,转过头。
“没啥……我给叔伯们送年鱼去了。”
“哦。我也要跟着去?”赵吉阳问。
赵叔蹲在水池边刮鱼鳞,抬头看了看他们俩,笑了笑。
“不用,我自己去就行了。你待会儿收集一些雪,用盆子装起来。”陈放说:“我怕回来的时间晚了,雪融化了。”
“收集雪做什么哦。”
“腌制的咸鸭蛋,要再加些雪水进去。”陈放想了想,今天的雪很厚,收集雪不用太多时间,就自己拿了个盆,收集了慢慢一盆子雪,将雪压实,这才出门。
雪水咸鸭蛋,第二次往坛子里里面加雪,不能直接加入冰疙瘩。而是要等雪水融化,再将雪水倒进去。之后还要往里面加入各种香料……
先送鱼去了。
开着车出门,小竹沟的红砂岩石板路,道路上没什么积雪。但头顶的大竹子,竹叶上厚厚的积雪。
张晨和张瑶在开始喂鱼了。
陈放先去了三叔家,给三叔一条二十斤的大白鲢,两条十几斤的白鲢。
周柏还在这边,正在和李雪抬肉,陈放喊道了他:“小柏,给我站住。”
周柏转过头,一脸便秘的样子:“干哈。”
“过来拿鱼。”陈放先给二叔和小叔拿了鱼,各两条十来斤的白鲢。
周柏屁颠颠过来,笑嘻嘻:“这么多。”
陈放提了三条鱼给他,和给三叔的组合一样。
“不想吃白鲢,能给我草鱼或青鱼不。”周柏看陈放这边鱼全部串好了:“这条鲤鱼也不错,好肥。”
“我这边的鱼全都分好了的……家里还有2条大草鱼,大青鱼,想吃自己过去拿。我这边还有事情,先忙了。”
“嗯。”周柏提起鱼:“等等……这个鱼要怎么弄,有没有讲究?”
“这是做腊鱼的。腊鱼在我们这边也叫年鱼,寓意年年有余。没太多讲究,有头有尾就好了。不会做的话,你过来请教三叔……”
三叔呵呵笑着:“年鱼,要求的是有头有尾,年年有余。我们云山人喜欢用大鱼来做年鱼,越大的鱼,越好。但不用所有的鱼都保留鱼头……将头鱼保留完整就好了。也就是最大的那条鱼……”
张太公和罗太公他们都回去了。
陈放开着车过去,每家每户送上一串大鱼。
给太公们的鱼,头鱼是草鱼或者青鱼搭配白鲢。这也是有寓意的……
是愿太公们长寿。
至于为什么有这个寓意,陈放也不是太懂。反正一直就这样……
五条大青鱼、草鱼,送给最亲近的五位太公。
周太公人已经走了,还有剩下的鱼,陈放直接送去老瓦房给周叔。
周叔在生气,不知道又是什么事,正在训他的两个徒弟。
陈放刚过来,就看到其中一个小徒弟负气出走,对周叔大喊道:“不学就不学,以为多了不起……”
陈放在旁边看了一会儿,等那小徒弟离开。周叔面前还剩下一个徒弟……
周叔看着他,也不知道该说什么了。
“叔。”陈放喊道。
周叔转头看了过来,对他仅剩的徒弟挥了挥手,让他去后厨自己的事情,向陈放走来:“你咋过来了。”
“送年鱼。”陈放这还剩最后一串,里面的头鱼是17斤的大鲤鱼一条。
“太公都不……”周叔看到里面的头鱼是条大鲤鱼,笑了笑:“谢谢了。”
“你的小徒弟,咋了。”陈放笑着说。
“生气,不学了。”周叔两手一摊:“现在的小年青,不好带了。一个个的脾气大得很。”
“三条腿的蛤蟆不好找,两条腿的徒弟,还不是一抓一大把。”陈放说。
周叔笑着耸耸肩,接过鱼:“这些鱼,你自己钓的?”
“大鲤鱼是我爸钓的。另外两条白鲢,应该是我钓的。”陈放道:“周叔,时代不一样了,你不能还和自己以前学徒时候那样来要求自己的徒弟。”
“时代变,可有些东西,是不能变的。”周叔深吸了一口气,说:“你爸还在老三那边不?”
“在。”
“那你等我一下,我坐你的车子过去……”周叔将鱼提去了厨房,让厨师帮他处理了,出来坐上陈放的车子……
陈放再去接了幺姑爷,回到大竹村。
杀猪宴吃两顿的。
来到三叔家,天就要黑了。
出去送一趟鱼,每到一家,总免不了闲聊几句。
刚下车,陈放就闻到了一股浓郁的肉汤香味:“炖什么呢,这么香。”
“龙凤汤。”周叔说:“这个香味,一定是龙凤汤了。”
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但临近过年,猪肉迎来大涨价。
普通猪肉,市场上接近二十块。三叔这边的卖价要比市场高一些,这是带着排骨,猪蹄,肘子一起卖的价格。算起来,和市场上也差不多少。
陈放买两头土猪,1万1千块钱,陈放将钱转给张晨,张晨又将钱退还给了陈放。
新渔场股份分配的事情,张晨只拿出75万,却占股了百分之十。他不应该占股那么多的,是陈放多出了一些鱼苗,抵了张晨出资差额。
不仅没有收陈放的钱。
周柏在这里买了半头黑猪,也没有要钱。
两头黑猪,总共291斤猪肉。这些猪肉全送到老宅了,晾在抄手游廊。
先晾,要晾一个晚上。
回到家,陈放他们将猪肉晾起来,然后去了大塘……
老宅门前的大梨树,陈放抬头看了看。
树叶子掉光了,树枝上积着白雪。
“听到罗太公的说话了,这几颗梨树要照顾好,风水树。”陈爸拍了拍陈放的肩膀。
“嗯。”陈放点点头,去了鱼塘,打开点灯。
鱼塘全封闭,只有一道门可以进出。
昨晚大雪,一直下到十一点过才停歇,棚顶的采光瓦上厚厚积雪,这让大塘里的光线很差。
进去鱼塘房内,陈放拿起抄网,将杂鱼池里的大鱼捞了出来。
气温低了,这些鱼就不怎么动,很好捞。
里面十斤以上白鲢有26条,超过20斤的有4条。有还条23斤的大鲤鱼,一条17斤的大鲤鱼……以及9条大青鱼,草鱼。
将大鱼弄到小院,陈放挑了两条20斤的大白鲢,再拿了十八条十斤以上的白鲢,青鱼和草鱼共5条,也都是十几斤一条的大鱼……将这些鱼分组,用绳子串起来。
“暖暖。”陈放将鱼装好。
“啥?”赵吉阳正在给小白准备午餐,转过头。
“没啥……我给叔伯们送年鱼去了。”
“哦。我也要跟着去?”赵吉阳问。
赵叔蹲在水池边刮鱼鳞,抬头看了看他们俩,笑了笑。
“不用,我自己去就行了。你待会儿收集一些雪,用盆子装起来。”陈放说:“我怕回来的时间晚了,雪融化了。”
“收集雪做什么哦。”
“腌制的咸鸭蛋,要再加些雪水进去。”陈放想了想,今天的雪很厚,收集雪不用太多时间,就自己拿了个盆,收集了慢慢一盆子雪,将雪压实,这才出门。
雪水咸鸭蛋,第二次往坛子里里面加雪,不能直接加入冰疙瘩。而是要等雪水融化,再将雪水倒进去。之后还要往里面加入各种香料……
先送鱼去了。
开着车出门,小竹沟的红砂岩石板路,道路上没什么积雪。但头顶的大竹子,竹叶上厚厚的积雪。
张晨和张瑶在开始喂鱼了。
陈放先去了三叔家,给三叔一条二十斤的大白鲢,两条十几斤的白鲢。
周柏还在这边,正在和李雪抬肉,陈放喊道了他:“小柏,给我站住。”
周柏转过头,一脸便秘的样子:“干哈。”
“过来拿鱼。”陈放先给二叔和小叔拿了鱼,各两条十来斤的白鲢。
周柏屁颠颠过来,笑嘻嘻:“这么多。”
陈放提了三条鱼给他,和给三叔的组合一样。
“不想吃白鲢,能给我草鱼或青鱼不。”周柏看陈放这边鱼全部串好了:“这条鲤鱼也不错,好肥。”
“我这边的鱼全都分好了的……家里还有2条大草鱼,大青鱼,想吃自己过去拿。我这边还有事情,先忙了。”
“嗯。”周柏提起鱼:“等等……这个鱼要怎么弄,有没有讲究?”
“这是做腊鱼的。腊鱼在我们这边也叫年鱼,寓意年年有余。没太多讲究,有头有尾就好了。不会做的话,你过来请教三叔……”
三叔呵呵笑着:“年鱼,要求的是有头有尾,年年有余。我们云山人喜欢用大鱼来做年鱼,越大的鱼,越好。但不用所有的鱼都保留鱼头……将头鱼保留完整就好了。也就是最大的那条鱼……”
张太公和罗太公他们都回去了。
陈放开着车过去,每家每户送上一串大鱼。
给太公们的鱼,头鱼是草鱼或者青鱼搭配白鲢。这也是有寓意的……
是愿太公们长寿。
至于为什么有这个寓意,陈放也不是太懂。反正一直就这样……
五条大青鱼、草鱼,送给最亲近的五位太公。
周太公人已经走了,还有剩下的鱼,陈放直接送去老瓦房给周叔。
周叔在生气,不知道又是什么事,正在训他的两个徒弟。
陈放刚过来,就看到其中一个小徒弟负气出走,对周叔大喊道:“不学就不学,以为多了不起……”
陈放在旁边看了一会儿,等那小徒弟离开。周叔面前还剩下一个徒弟……
周叔看着他,也不知道该说什么了。
“叔。”陈放喊道。
周叔转头看了过来,对他仅剩的徒弟挥了挥手,让他去后厨自己的事情,向陈放走来:“你咋过来了。”
“送年鱼。”陈放这还剩最后一串,里面的头鱼是17斤的大鲤鱼一条。
“太公都不……”周叔看到里面的头鱼是条大鲤鱼,笑了笑:“谢谢了。”
“你的小徒弟,咋了。”陈放笑着说。
“生气,不学了。”周叔两手一摊:“现在的小年青,不好带了。一个个的脾气大得很。”
“三条腿的蛤蟆不好找,两条腿的徒弟,还不是一抓一大把。”陈放说。
周叔笑着耸耸肩,接过鱼:“这些鱼,你自己钓的?”
“大鲤鱼是我爸钓的。另外两条白鲢,应该是我钓的。”陈放道:“周叔,时代不一样了,你不能还和自己以前学徒时候那样来要求自己的徒弟。”
“时代变,可有些东西,是不能变的。”周叔深吸了一口气,说:“你爸还在老三那边不?”
“在。”
“那你等我一下,我坐你的车子过去……”周叔将鱼提去了厨房,让厨师帮他处理了,出来坐上陈放的车子……
陈放再去接了幺姑爷,回到大竹村。
杀猪宴吃两顿的。
来到三叔家,天就要黑了。
出去送一趟鱼,每到一家,总免不了闲聊几句。
刚下车,陈放就闻到了一股浓郁的肉汤香味:“炖什么呢,这么香。”
“龙凤汤。”周叔说:“这个香味,一定是龙凤汤了。”
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