第496章 撞菜了
第496章撞菜了
殷掌柜听了,不由的翻了个白眼:“合着就是赌呗?”
“那不然呢?”赵掌柜嗤笑:“反正我们也不损失什么,万一赌赢了呢?也好杀杀她的锐气!”
“你们别得了便宜还卖乖啊,我那飘香居离着远阳楼最远,最是高枕无忧。我这么做还不是考虑到你们?”
这话在白掌柜和殷掌柜的耳朵里也就听个响,同行多年,他赵掌柜是个什么样的人他们还不清楚吗?
“出来了,出来了!”
就在这时,人群一阵骚动,几人定睛一瞧,便看见聂灵儿几人从远阳楼内接连走了出来。
这半个时辰是留给他们做准备工作的,因为是食戬之战,所以要格外认真的去对待。
当两方人在各自的灶台前站定之后,群众们更是兴奋起来了。
因为他们本以为是有人挑战远阳楼,远阳楼定会派出某位掌厨来应战,却不想此时站在灶台前的竟是聂灵儿!
“是聂灵儿啊!”
“她亲自比啊?”
“这可精彩了,有好戏看了!”
很多人都是只听说过聂灵儿的厉害,却没有亲眼见过她下厨,今日有这样的机会,可谓是千载难逢了。
姚天河上前两步,开始宣布规则:“本场食戬,由屠川师傅对阵聂灵儿师傅,限时半个时辰,最终评定权交由林老爷子和林少夫人以及在场随即选取二十一人,共二十三人,票高者胜!”
“还会抽我们当坐审食客啊?”
“随即抽二十一个人,又不一定选你!”
听到规则,众人又是一阵议论,往常的厨艺比赛,不论大小,均有专业的坐审食客当评审。
可今日却不同,聂灵儿特意制定了这个评判方法,为的就是让屠川心服口服。
在面对不同的人时,就要用不同的办法去俘获他,屠川心气太高傲,得让他输的彻底才可以让他真正服气。
屠川听了这个规则,自然也能想明白聂灵儿的用意,当下不禁开口道:“聂姑娘不必如此!”
聂灵儿笑道:“这里是淮阳,我本就占据了主场优势,若只有两人坐审,怕屠师傅觉得不够公允。”
“等一会儿这二十一个人全由屠师傅自己挑选,到时不论结果如何,你我二人应该都能坦然接受。”
屠川闻言,只轻哼一声,显然到目前为止,他还不相信自己会技不如一个小姑娘厉害。
众人期待之下,姚天河看了一眼时辰,出声道:“食戬之战,开始!”
话落,现场所有人同时凝住了神色,纷纷向着两处灶台看去,而聂灵儿的灶台很明显的吸引了更多的目光。
今日她对战这场食戬,打算做的菜叫做【虎眼丸子】!
这道菜并非什么华夏名菜,也不是什么奢靡食材所做而成,聂灵儿第一次见到这道菜,还是在高中学校的食堂里。
一个长方形的不锈钢器皿,里面摆放了几十个【虎眼丸子】。
它的整体外形和红烧狮子头如出一辙,但里面包裹着整颗鸡蛋,对半切开后,外层是肉丸子,夹层是白色的蛋清,中心是黄色的蛋黄,形似虎眼,因此得名【虎眼丸子】!
聂灵儿觉得此菜甚是有趣,后来便将其做法深入开发,取其精华去其糟粕,继而有了专属于自己做法的【虎眼丸子】,后将这道从高中食堂遇见的菜,带到了华夏国宴,用于招待外国使臣,并且得到了一致好评!
在无数双眼睛的注视下,聂灵儿将锅中烧水,开始煮蛋。
但她煮的不是鸡蛋,而是鹌鹑蛋!
这就是她当初改良的第一部,第一次吃【虎眼丸子】时,她就觉得鸡蛋太大了,和肉丸子的肉香在嘴里打架,而且蛋黄太大很容易糊嘴,口感欠佳。
所以聂灵儿便将鸡蛋换成了体积更小,也更好入口的鹌鹑蛋。
最重要的是,鹌鹑蛋没有鸡蛋那么浓重的腥气,且蛋清和蛋黄的比例更完美,能更好的形成虎眼的外观。
一旁的副厨是虎子,他的第一个任务就是剁肉馅。
肥肉、瘦肉各两斤,剁成肉泥。
继而切配大葱、生姜配花椒八角干辣椒,入小锅清水煮沸,取其香味成香料水。
而后聂灵儿上手,五五分成的肥瘦肉泥共四斤,所需调味料精确到每克丝毫不差,酱油五十克、盐二十克、五香粉三克、胡椒粉三克、鸡蛋三个。
小锅内煮好的香料水为六两三百克,沥去料渣,倒入刚刚的调料汁中,再全部倒入肉泥之中。
整个动作行云流水,聂灵儿的手就是一杆秤,将所有分量一一拿捏,准确程度毋庸置疑。
之后,聂灵儿便开始朝着一个方向搅动肉香和配料,将其手打上劲儿。
“看灵儿做菜,当真是一种享受啊。”
石阶上,姚天河看着聂灵儿手上的动作,不禁面露崇拜之色。
温玉松也笑着点了点头:“东家今天这道菜并不在我们远阳楼的菜单上啊。”
“灵儿会的菜太多了,哪能全都上远阳楼的菜单呢,但可以肯定的是,这道菜必然又是我们见所未见过的菜式。”姚天河道。
这也是他们最为期待的部分,就像当初的【九转大肠】一样,初见初尝时的惊艳,他至今难忘。
而聂灵儿,总是能不断地给人惊喜。
“快看,屠师傅!”这时,李知秋突然开口,姚天河几人闻声纷纷转头看了过去。
只见屠川的盆里也是肥瘦相间的肉馅,进度和聂灵儿几乎一模一样,也是刚放了配料正在搅打上劲儿。
姚天河眉头一凛,惊道:“他也做丸子?”
“不好说,但是看这架势,不是丸子就是馅料类的东西,但不管是不是丸子,和灵儿的菜都有些相冲了。”李知秋道。
因为两人用的食材一样,到目前为止的制作步骤也几乎差不多。
“爹,对面的聂姑娘好像也在做丸子。”这时,屠元元也发现了两人的菜式相冲了。
屠川抬头瞥了一眼,却未言语。
屠元元却道:“爹,这可是你最拿手的菜之一,若是她和你撞菜,她必输无疑!”
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殷掌柜听了,不由的翻了个白眼:“合着就是赌呗?”
“那不然呢?”赵掌柜嗤笑:“反正我们也不损失什么,万一赌赢了呢?也好杀杀她的锐气!”
“你们别得了便宜还卖乖啊,我那飘香居离着远阳楼最远,最是高枕无忧。我这么做还不是考虑到你们?”
这话在白掌柜和殷掌柜的耳朵里也就听个响,同行多年,他赵掌柜是个什么样的人他们还不清楚吗?
“出来了,出来了!”
就在这时,人群一阵骚动,几人定睛一瞧,便看见聂灵儿几人从远阳楼内接连走了出来。
这半个时辰是留给他们做准备工作的,因为是食戬之战,所以要格外认真的去对待。
当两方人在各自的灶台前站定之后,群众们更是兴奋起来了。
因为他们本以为是有人挑战远阳楼,远阳楼定会派出某位掌厨来应战,却不想此时站在灶台前的竟是聂灵儿!
“是聂灵儿啊!”
“她亲自比啊?”
“这可精彩了,有好戏看了!”
很多人都是只听说过聂灵儿的厉害,却没有亲眼见过她下厨,今日有这样的机会,可谓是千载难逢了。
姚天河上前两步,开始宣布规则:“本场食戬,由屠川师傅对阵聂灵儿师傅,限时半个时辰,最终评定权交由林老爷子和林少夫人以及在场随即选取二十一人,共二十三人,票高者胜!”
“还会抽我们当坐审食客啊?”
“随即抽二十一个人,又不一定选你!”
听到规则,众人又是一阵议论,往常的厨艺比赛,不论大小,均有专业的坐审食客当评审。
可今日却不同,聂灵儿特意制定了这个评判方法,为的就是让屠川心服口服。
在面对不同的人时,就要用不同的办法去俘获他,屠川心气太高傲,得让他输的彻底才可以让他真正服气。
屠川听了这个规则,自然也能想明白聂灵儿的用意,当下不禁开口道:“聂姑娘不必如此!”
聂灵儿笑道:“这里是淮阳,我本就占据了主场优势,若只有两人坐审,怕屠师傅觉得不够公允。”
“等一会儿这二十一个人全由屠师傅自己挑选,到时不论结果如何,你我二人应该都能坦然接受。”
屠川闻言,只轻哼一声,显然到目前为止,他还不相信自己会技不如一个小姑娘厉害。
众人期待之下,姚天河看了一眼时辰,出声道:“食戬之战,开始!”
话落,现场所有人同时凝住了神色,纷纷向着两处灶台看去,而聂灵儿的灶台很明显的吸引了更多的目光。
今日她对战这场食戬,打算做的菜叫做【虎眼丸子】!
这道菜并非什么华夏名菜,也不是什么奢靡食材所做而成,聂灵儿第一次见到这道菜,还是在高中学校的食堂里。
一个长方形的不锈钢器皿,里面摆放了几十个【虎眼丸子】。
它的整体外形和红烧狮子头如出一辙,但里面包裹着整颗鸡蛋,对半切开后,外层是肉丸子,夹层是白色的蛋清,中心是黄色的蛋黄,形似虎眼,因此得名【虎眼丸子】!
聂灵儿觉得此菜甚是有趣,后来便将其做法深入开发,取其精华去其糟粕,继而有了专属于自己做法的【虎眼丸子】,后将这道从高中食堂遇见的菜,带到了华夏国宴,用于招待外国使臣,并且得到了一致好评!
在无数双眼睛的注视下,聂灵儿将锅中烧水,开始煮蛋。
但她煮的不是鸡蛋,而是鹌鹑蛋!
这就是她当初改良的第一部,第一次吃【虎眼丸子】时,她就觉得鸡蛋太大了,和肉丸子的肉香在嘴里打架,而且蛋黄太大很容易糊嘴,口感欠佳。
所以聂灵儿便将鸡蛋换成了体积更小,也更好入口的鹌鹑蛋。
最重要的是,鹌鹑蛋没有鸡蛋那么浓重的腥气,且蛋清和蛋黄的比例更完美,能更好的形成虎眼的外观。
一旁的副厨是虎子,他的第一个任务就是剁肉馅。
肥肉、瘦肉各两斤,剁成肉泥。
继而切配大葱、生姜配花椒八角干辣椒,入小锅清水煮沸,取其香味成香料水。
而后聂灵儿上手,五五分成的肥瘦肉泥共四斤,所需调味料精确到每克丝毫不差,酱油五十克、盐二十克、五香粉三克、胡椒粉三克、鸡蛋三个。
小锅内煮好的香料水为六两三百克,沥去料渣,倒入刚刚的调料汁中,再全部倒入肉泥之中。
整个动作行云流水,聂灵儿的手就是一杆秤,将所有分量一一拿捏,准确程度毋庸置疑。
之后,聂灵儿便开始朝着一个方向搅动肉香和配料,将其手打上劲儿。
“看灵儿做菜,当真是一种享受啊。”
石阶上,姚天河看着聂灵儿手上的动作,不禁面露崇拜之色。
温玉松也笑着点了点头:“东家今天这道菜并不在我们远阳楼的菜单上啊。”
“灵儿会的菜太多了,哪能全都上远阳楼的菜单呢,但可以肯定的是,这道菜必然又是我们见所未见过的菜式。”姚天河道。
这也是他们最为期待的部分,就像当初的【九转大肠】一样,初见初尝时的惊艳,他至今难忘。
而聂灵儿,总是能不断地给人惊喜。
“快看,屠师傅!”这时,李知秋突然开口,姚天河几人闻声纷纷转头看了过去。
只见屠川的盆里也是肥瘦相间的肉馅,进度和聂灵儿几乎一模一样,也是刚放了配料正在搅打上劲儿。
姚天河眉头一凛,惊道:“他也做丸子?”
“不好说,但是看这架势,不是丸子就是馅料类的东西,但不管是不是丸子,和灵儿的菜都有些相冲了。”李知秋道。
因为两人用的食材一样,到目前为止的制作步骤也几乎差不多。
“爹,对面的聂姑娘好像也在做丸子。”这时,屠元元也发现了两人的菜式相冲了。
屠川抬头瞥了一眼,却未言语。
屠元元却道:“爹,这可是你最拿手的菜之一,若是她和你撞菜,她必输无疑!”
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