第238章 家常版鸡精
第238章家常版鸡精
家常版的鸡精,其实就是鸡胸肉,香菇干外加虾皮干,三种食材研磨成粉,然后混合使用,利用它们的鲜香来提鲜用的。
鸡汤的鲜,鸡胸肉可以提供,菌菇类原本就是自然界的鲜香食物,而虾皮是海鲜类的鲜香食物,它们身上自带让人着迷的鲜香气息。
所以,把它们炒熟,研磨成粉之后,再融合,就是家常版的鸡精。
没有科技与狠活,都是真材实料,而且用料安全。
萧念织简单说了一下,就开始制作了。
前期或是煎,或是炒,或是烘干这一步,都是需要她来做的。
虾皮倒是晒晾的十分干,但是萧念织怕它有杂质,没清洗干净,再影响之后的鸡精。
所以,又重新泡水清洗了一下。
之后再用小火慢烘,把鲜香味儿彻底的烘出来,比直接晾干的效果要好很多。
香菇干和鸡胸肉也是差不多的步骤。
临近中午的时候,三种食材,终于全部烘完。
其实烘制的过程中,鲜香味儿就已经飘了出去。
一种很清新自然,又无形中,悄悄勾人的味道。
反正邱管事他们十分好奇,询问了一下萧念织,知道她并不排斥,他们就挤过去看热闹。
只不过,一群糙汉子,也不太好意思往萧念织身上挤,所以,一个个抻长了脖子,身体扭曲成各种姿势。
反正于姑姑在一边看着,都忍不住暗中鼓掌:他们为了看热闹,可是太拼了!
要知道,邱管事这一行人里,大多数是战场上退下来的,又无处可去。
他们身上或多或少,都有些旧疾暗伤,或是明显的伤残。
但是,此时他们已经顾不上了,邱管事那条有些使不上力的腿,这会儿也迸发出了活力。
反正这一刻,于姑姑是看不出来,邱管事那条腿有什么毛病。
等到三种食材烘熟,下一步就是研磨了。
这一步是个精细活,因为并没有破壁机,所以需要用研钵慢慢磨。
如果让萧念织来干,这活估计要干两天。
只研磨这一步,她估计就得磨上一天。
最后出来的粉末,需要精细,需要洒入菜里,几乎完美的融入其中。
所以,磨的过程中,肯定不能一次就成功的。
萧念织把食材,都放到一边的盆里,然后示意邱管事他们:“邱叔,可以开始磨了。”
邱管事他们一听,终于轮到他们了,一个个摩拳擦掌的上了!
不得不说,邱管事他们哪怕是从战场上退下来了,耐力什么的也不可小瞧。
这事儿从上次打奶油的时候,就已经可以看出来了。
如今研磨,更能看出来。
别看他们都是糙汉子,但是干起精细活来,十分仔细,时不时的还会询问萧念织,这样行不行,那样可不可以的?
萧念织累了一上午,如今终于可以休息一会儿,只需要偶尔应付,各位大叔们的询问就好。
所以,她直接拿过萧轻送的新话本看了起来。
于姑姑好奇还凑了过来,发现萧念织看的应该是京城时下流行的各种暧昧言情故事,而且也没过于露骨这才点点头:“这个还不错。”
萧轻送的礼物,那肯定是仔细检查过了。
而且,他本身年纪不大,去抄书的话,那些书坊或是书局的伙计东家,肯定也不好给他拿过于露骨的那些故事。
到了萧念织这里,又是萧轻二次过滤了一遍,更不可能有什么过界的意思。
萧念织并没有理解于姑姑的意思,只当对方觉得无聊想看,所以顺手拿起另外一本递给于姑姑:“姑姑要不要一起看?”
于姑姑翻了大半天的道德经,有些累了,正好换换眼睛,也便接了过来。
师徒二人一边翻话本,一边给邱管事他们一些指导。
有他们帮忙,食材很快研磨成粉,最后直接混在一起,之后做菜的时候撒一些……
嗯,比小火慢炖,各种食材调出来的鲜香,肯定是要方便快捷很多。
不是说如今没有提鲜的调料,只不过,很多名贵的食材,一般人根本承受不住,而且过程十分漫长,需要小火慢煨,把食材里的鲜提出来才可以。
这种提鲜的方法,并不合适萧念织。
她图的就是一个方便快捷好操作,所以这种家常版鸡精最好。
中午吃的是邱管事他们带回来的包子,而且还是肉包子!
毕竟月初嘛,食堂预算充足,吃的肯定是要好一些的。
但是到了月底……
嗯,有可能就天天青菜,吃的学子们两眼都发青了。
中午也算是糊弄一口,晚饭的话,邱管事他们问了问萧念织,如果小姑娘去做宵夜,那他们就不吃晚饭,宵夜多吃一点。
邱管事这几个,几乎都是无牵无挂,单身一人的,挣的那点工钱,一部分存了临老了,当棺材本,一部分都用来日常吃喝。
所以,偶尔吃个花钱的宵夜,对于他们来说,也不是过于奢侈的事情。
今日天晴,萧念织可不好偷懒,所以邱管事一问,她忙点点头:“要去的,昨天耽误了一天,都很不好意思了。”
听萧念织要去做宵夜,邱管事几个爽朗一笑:“那咱们就不去吃晚饭了,等着元娘的宵夜了。”
他们都把萧念织当小辈照拂,没外人的时候,都是叫元娘。
大家齐上阵,搞出了一小坛的鸡精,估计是够用一段时间了。
对于晚饭吃什么……
萧念织也在思考中,于姑姑看了一下午的话本子,这会儿抬起头,突然说了一句:“我记得,后山的丹桂应该已经开了吧?”
师徒俩最近没回来,自然不知道后山的情况。
所以,于姑姑这话是问邱管事。
邱管事虽然是负责采买一应事宜,但是对于书院的事情,也都了解。
毕竟,也都是固定资产嘛。
所以,于姑姑问起来,他忙点点头:“是开了,前两天就飘了香味儿出来,那些学子午休的时候,还过去赏花对诗,我这个大老粗,听了两天,都记住一个词了,丹桂飘香。”
他们书院这一批算是开的比较早的,不过进入八月,各地的桂花,也都陆续的开放了。
只不过,因为京城的地理位置,偏北方一些,所以更多的桂花,都在八月中旬,到八月底开放。
像是他们书院这种,在月初就开放的,确实算是早的。
一听说有桂花,萧念织眼睛就亮了。
桂花,它也是一种食材啊!
二更
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家常版的鸡精,其实就是鸡胸肉,香菇干外加虾皮干,三种食材研磨成粉,然后混合使用,利用它们的鲜香来提鲜用的。
鸡汤的鲜,鸡胸肉可以提供,菌菇类原本就是自然界的鲜香食物,而虾皮是海鲜类的鲜香食物,它们身上自带让人着迷的鲜香气息。
所以,把它们炒熟,研磨成粉之后,再融合,就是家常版的鸡精。
没有科技与狠活,都是真材实料,而且用料安全。
萧念织简单说了一下,就开始制作了。
前期或是煎,或是炒,或是烘干这一步,都是需要她来做的。
虾皮倒是晒晾的十分干,但是萧念织怕它有杂质,没清洗干净,再影响之后的鸡精。
所以,又重新泡水清洗了一下。
之后再用小火慢烘,把鲜香味儿彻底的烘出来,比直接晾干的效果要好很多。
香菇干和鸡胸肉也是差不多的步骤。
临近中午的时候,三种食材,终于全部烘完。
其实烘制的过程中,鲜香味儿就已经飘了出去。
一种很清新自然,又无形中,悄悄勾人的味道。
反正邱管事他们十分好奇,询问了一下萧念织,知道她并不排斥,他们就挤过去看热闹。
只不过,一群糙汉子,也不太好意思往萧念织身上挤,所以,一个个抻长了脖子,身体扭曲成各种姿势。
反正于姑姑在一边看着,都忍不住暗中鼓掌:他们为了看热闹,可是太拼了!
要知道,邱管事这一行人里,大多数是战场上退下来的,又无处可去。
他们身上或多或少,都有些旧疾暗伤,或是明显的伤残。
但是,此时他们已经顾不上了,邱管事那条有些使不上力的腿,这会儿也迸发出了活力。
反正这一刻,于姑姑是看不出来,邱管事那条腿有什么毛病。
等到三种食材烘熟,下一步就是研磨了。
这一步是个精细活,因为并没有破壁机,所以需要用研钵慢慢磨。
如果让萧念织来干,这活估计要干两天。
只研磨这一步,她估计就得磨上一天。
最后出来的粉末,需要精细,需要洒入菜里,几乎完美的融入其中。
所以,磨的过程中,肯定不能一次就成功的。
萧念织把食材,都放到一边的盆里,然后示意邱管事他们:“邱叔,可以开始磨了。”
邱管事他们一听,终于轮到他们了,一个个摩拳擦掌的上了!
不得不说,邱管事他们哪怕是从战场上退下来了,耐力什么的也不可小瞧。
这事儿从上次打奶油的时候,就已经可以看出来了。
如今研磨,更能看出来。
别看他们都是糙汉子,但是干起精细活来,十分仔细,时不时的还会询问萧念织,这样行不行,那样可不可以的?
萧念织累了一上午,如今终于可以休息一会儿,只需要偶尔应付,各位大叔们的询问就好。
所以,她直接拿过萧轻送的新话本看了起来。
于姑姑好奇还凑了过来,发现萧念织看的应该是京城时下流行的各种暧昧言情故事,而且也没过于露骨这才点点头:“这个还不错。”
萧轻送的礼物,那肯定是仔细检查过了。
而且,他本身年纪不大,去抄书的话,那些书坊或是书局的伙计东家,肯定也不好给他拿过于露骨的那些故事。
到了萧念织这里,又是萧轻二次过滤了一遍,更不可能有什么过界的意思。
萧念织并没有理解于姑姑的意思,只当对方觉得无聊想看,所以顺手拿起另外一本递给于姑姑:“姑姑要不要一起看?”
于姑姑翻了大半天的道德经,有些累了,正好换换眼睛,也便接了过来。
师徒二人一边翻话本,一边给邱管事他们一些指导。
有他们帮忙,食材很快研磨成粉,最后直接混在一起,之后做菜的时候撒一些……
嗯,比小火慢炖,各种食材调出来的鲜香,肯定是要方便快捷很多。
不是说如今没有提鲜的调料,只不过,很多名贵的食材,一般人根本承受不住,而且过程十分漫长,需要小火慢煨,把食材里的鲜提出来才可以。
这种提鲜的方法,并不合适萧念织。
她图的就是一个方便快捷好操作,所以这种家常版鸡精最好。
中午吃的是邱管事他们带回来的包子,而且还是肉包子!
毕竟月初嘛,食堂预算充足,吃的肯定是要好一些的。
但是到了月底……
嗯,有可能就天天青菜,吃的学子们两眼都发青了。
中午也算是糊弄一口,晚饭的话,邱管事他们问了问萧念织,如果小姑娘去做宵夜,那他们就不吃晚饭,宵夜多吃一点。
邱管事这几个,几乎都是无牵无挂,单身一人的,挣的那点工钱,一部分存了临老了,当棺材本,一部分都用来日常吃喝。
所以,偶尔吃个花钱的宵夜,对于他们来说,也不是过于奢侈的事情。
今日天晴,萧念织可不好偷懒,所以邱管事一问,她忙点点头:“要去的,昨天耽误了一天,都很不好意思了。”
听萧念织要去做宵夜,邱管事几个爽朗一笑:“那咱们就不去吃晚饭了,等着元娘的宵夜了。”
他们都把萧念织当小辈照拂,没外人的时候,都是叫元娘。
大家齐上阵,搞出了一小坛的鸡精,估计是够用一段时间了。
对于晚饭吃什么……
萧念织也在思考中,于姑姑看了一下午的话本子,这会儿抬起头,突然说了一句:“我记得,后山的丹桂应该已经开了吧?”
师徒俩最近没回来,自然不知道后山的情况。
所以,于姑姑这话是问邱管事。
邱管事虽然是负责采买一应事宜,但是对于书院的事情,也都了解。
毕竟,也都是固定资产嘛。
所以,于姑姑问起来,他忙点点头:“是开了,前两天就飘了香味儿出来,那些学子午休的时候,还过去赏花对诗,我这个大老粗,听了两天,都记住一个词了,丹桂飘香。”
他们书院这一批算是开的比较早的,不过进入八月,各地的桂花,也都陆续的开放了。
只不过,因为京城的地理位置,偏北方一些,所以更多的桂花,都在八月中旬,到八月底开放。
像是他们书院这种,在月初就开放的,确实算是早的。
一听说有桂花,萧念织眼睛就亮了。
桂花,它也是一种食材啊!
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