第26章 准备烤鸭
听萧念织说明日,萧司业正准备应下,困到眼睛都要睁不开的于姑姑却突然开口:“要不现在就过去瞧瞧,正好还有两只鸭子得处理了,如今天热,放久了容易坏掉。”
于姑姑一说,萧念织倒是想起来了,魏王还送了他们鸭子。
据于姑姑说,是魏王派人在庄子这边散养的,一听就知道,肉质很好。
于姑姑说完就去看萧念织,笑了笑接着说道:“我没事儿,这股劲儿过去就行了,早点把考验的事情糊弄过去,咱们早点自由出入厨房。”
萧念织自然是没有意见,乖巧应是。
三个人很快收拾着东西,又带上两只收拾干净的鸭子去了食堂那边。
路上的时候,萧司业还跟萧念织说了一下,之后的工作时间还有待遇问题:“通过考验之后,你暂时只负责宵夜,每天半个时辰,如果没什么人,早点回去休息也行,跟婶子们打好关系,她们也不会在这上面难为你,另外每个月再给你加两百文钱。”
萧念织如今在后院浇地,每个月一两银子。
正常情况下,她这个工作岗位是没有这么好的待遇的,大部分都是在六百到七百文之间的样子,但是萧念织这不是关系户嘛。
再加两百文,每个月的收入也算是可观了。
她日常吃用都是书院这边包了,根本没有花销,工钱属于纯挣。
不止如此,萧司业和于姑姑还会给日常福利贴补。
这工作岗位……
关系户来了,都得羡慕到流泪!
三个人很快去了前院,大厨们午饭结束就回宿舍休息。
萧司业找人去把他们都叫了回来,对于萧念织进入食堂,成为宵夜工作人员的事情,如果大厨们有想法呢,就设置一点关卡考验。
如果没有,那就正式通过了。
其实大家心里明白,就算是有关卡考验,那都是走个场面。
于姑姑和萧司业的脸面,大家都是要给一些的。
食堂的大厨有四位,两胖两瘦,胖的大厨稍矮一些,瘦的师傅相对高壮,胖的笑得慈眉善目的,瘦的倒是冷着脸。
他们的年纪与萧司业相仿,萧念织想了想,乖巧的唤了几声大伯。
两个胖师傅听到这一声大伯,笑得见牙不见眼,齐齐摆手表示:“哎哟,使不得啊,使不得,以后有事儿跟大伯说。”
倒是两个瘦一点的师傅,拉长着脸,神色不算是太好看。
两个人对视一眼,然后由其中一名水姓的大师傅开口:“既然是来食堂,总得有点自己拿手的饭菜吧?”
水大厨开口的语气有些凶,气势也挺足的。
萧念织对此表现的不卑不亢,乖巧点头:“那元娘就献丑了。”
没说太多客气的话,直接上来表现就行了呗。
只不过,烤鸭啊……
需要的时间真的很长,很长!
想要烤出来的鸭子,皮薄脆爽,内里肉嫩还入味儿,那么腌制的时间,表皮风干的时间,就需要把控好。
萧念织简单的说了一下,自己要制作的菜品之后,几个大厨对看一眼。
其他人或是冷着脸,或是笑眯眯的不说话,最后还是水大厨开口,对此水大厨心里已经开始骂娘了。
娘的,坏人都让他做了,他们仨在那里当好人,我呸啊!
但是没办法,平时他在几人之中,威望地位算是高的。
这个时候,他不上谁让呢?
想明白之后,水大厨叹了口气:“那你慢慢准备,需要什么配合的,跟几个老嫂子说。”
烤鸭的准备工作时间太长了,但是几个大厨谁也没有回去睡觉的意思,都在这里盯着萧念织操作。
倒不是他们不相信萧念织的本事,反正就是走过场的考验,比开卷考试还他娘的离谱,监考完全没必要。
他们只是好奇。
毕竟,之前萧念织的牛乳芋圆,还有酸辣土豆粉,他们都有听说过。
昨天中午的时候,水大厨还尝试复制了一下酸辣土豆粉呢,当然没批量制作,是他们大厨自己内部的尝试。
因为崔婶子她们吃过,水大厨还邀请她过来一起品尝。
结果当然……
一言难尽了。
水大厨他们日常的水平就是一般,如今只是听描述去复制,能复制出来什么好吃的?
失败了,水大厨还自我总结了一下。
也是因为这个,所以对萧念织,他们越发的好奇起来。
别看大家厨艺一般,但是嘴还是刁的。
魏王那边已经将鸭子收拾好,不过萧念织还是进行了二次清洁,接着放入葱姜蒜等,进行第一轮的去腥腌制。
这个时间不算长,大概一柱香之后,萧念织又去烧了水,对鸭子的表皮进行浇烫。
浇烫过后的鸭皮,毛孔紧缩,烤制出来之后,表皮才会更加的酥脆。
当然,只是这样还远远不够。
浇烫之后的鸭子,需要放到外面,风干一个时辰到一个半时辰的时间。
鸭子风干的时候,萧念织去调了烧鸭的时候,需要刷的料汁。
这一步的灵魂就是……
蜂蜜。
蜂蜜里面的糖分会让鸭子的表皮变色,成为诱人的焦糖色,同时也会让烤鸭的口感变好,皮质也更为脆爽。
看着萧念织一遍又一遍不厌其烦的调料,刷鸭,风干……
水大厨忍不住,冲着身边的姜大厨小声说道:“只看这步骤,就不用考了。”
对此,姜大厨依旧保持着冷面,说出来的话,却差点让不远处的萧司业直接笑出声来:“不想看?那你走啊,一会儿烤好了,也别来,少一个人分,我还能多吃一口。”
水大厨:。
娘的,就知道,你们这些人心眼子贼多!
不说最后的结果啊,就这么多调料折腾着,那烤出来的味道,指定差不了。
姜大厨已经不动声色的咽了咽口水,暗戳戳的开始期待了。
等到夕阳的霞光,慢慢的染红了天边,洒满了大地之时,萧念织风干了一个多时辰的鸭子,终于刷上料汁,又在腹腔塞上苹果,上炉开烤了。
食堂有专门的烤房,里面有炉子,还有烤窖,可以说是比庄子那边方便快捷又好用,省得萧念织另外想办法,这东西要怎么烤了。
等学子们到了饭点来食堂的时候,烤鸭的香味儿,正从后面的烤房里传出来。
浓郁的肉香中夹杂着一丝清甜的软香,裹着无边春意与漫天霞光一起,霸道的冲进了学子们的鼻腔。
学子们:???
今天有好饭,快冲啊!!!
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于姑姑一说,萧念织倒是想起来了,魏王还送了他们鸭子。
据于姑姑说,是魏王派人在庄子这边散养的,一听就知道,肉质很好。
于姑姑说完就去看萧念织,笑了笑接着说道:“我没事儿,这股劲儿过去就行了,早点把考验的事情糊弄过去,咱们早点自由出入厨房。”
萧念织自然是没有意见,乖巧应是。
三个人很快收拾着东西,又带上两只收拾干净的鸭子去了食堂那边。
路上的时候,萧司业还跟萧念织说了一下,之后的工作时间还有待遇问题:“通过考验之后,你暂时只负责宵夜,每天半个时辰,如果没什么人,早点回去休息也行,跟婶子们打好关系,她们也不会在这上面难为你,另外每个月再给你加两百文钱。”
萧念织如今在后院浇地,每个月一两银子。
正常情况下,她这个工作岗位是没有这么好的待遇的,大部分都是在六百到七百文之间的样子,但是萧念织这不是关系户嘛。
再加两百文,每个月的收入也算是可观了。
她日常吃用都是书院这边包了,根本没有花销,工钱属于纯挣。
不止如此,萧司业和于姑姑还会给日常福利贴补。
这工作岗位……
关系户来了,都得羡慕到流泪!
三个人很快去了前院,大厨们午饭结束就回宿舍休息。
萧司业找人去把他们都叫了回来,对于萧念织进入食堂,成为宵夜工作人员的事情,如果大厨们有想法呢,就设置一点关卡考验。
如果没有,那就正式通过了。
其实大家心里明白,就算是有关卡考验,那都是走个场面。
于姑姑和萧司业的脸面,大家都是要给一些的。
食堂的大厨有四位,两胖两瘦,胖的大厨稍矮一些,瘦的师傅相对高壮,胖的笑得慈眉善目的,瘦的倒是冷着脸。
他们的年纪与萧司业相仿,萧念织想了想,乖巧的唤了几声大伯。
两个胖师傅听到这一声大伯,笑得见牙不见眼,齐齐摆手表示:“哎哟,使不得啊,使不得,以后有事儿跟大伯说。”
倒是两个瘦一点的师傅,拉长着脸,神色不算是太好看。
两个人对视一眼,然后由其中一名水姓的大师傅开口:“既然是来食堂,总得有点自己拿手的饭菜吧?”
水大厨开口的语气有些凶,气势也挺足的。
萧念织对此表现的不卑不亢,乖巧点头:“那元娘就献丑了。”
没说太多客气的话,直接上来表现就行了呗。
只不过,烤鸭啊……
需要的时间真的很长,很长!
想要烤出来的鸭子,皮薄脆爽,内里肉嫩还入味儿,那么腌制的时间,表皮风干的时间,就需要把控好。
萧念织简单的说了一下,自己要制作的菜品之后,几个大厨对看一眼。
其他人或是冷着脸,或是笑眯眯的不说话,最后还是水大厨开口,对此水大厨心里已经开始骂娘了。
娘的,坏人都让他做了,他们仨在那里当好人,我呸啊!
但是没办法,平时他在几人之中,威望地位算是高的。
这个时候,他不上谁让呢?
想明白之后,水大厨叹了口气:“那你慢慢准备,需要什么配合的,跟几个老嫂子说。”
烤鸭的准备工作时间太长了,但是几个大厨谁也没有回去睡觉的意思,都在这里盯着萧念织操作。
倒不是他们不相信萧念织的本事,反正就是走过场的考验,比开卷考试还他娘的离谱,监考完全没必要。
他们只是好奇。
毕竟,之前萧念织的牛乳芋圆,还有酸辣土豆粉,他们都有听说过。
昨天中午的时候,水大厨还尝试复制了一下酸辣土豆粉呢,当然没批量制作,是他们大厨自己内部的尝试。
因为崔婶子她们吃过,水大厨还邀请她过来一起品尝。
结果当然……
一言难尽了。
水大厨他们日常的水平就是一般,如今只是听描述去复制,能复制出来什么好吃的?
失败了,水大厨还自我总结了一下。
也是因为这个,所以对萧念织,他们越发的好奇起来。
别看大家厨艺一般,但是嘴还是刁的。
魏王那边已经将鸭子收拾好,不过萧念织还是进行了二次清洁,接着放入葱姜蒜等,进行第一轮的去腥腌制。
这个时间不算长,大概一柱香之后,萧念织又去烧了水,对鸭子的表皮进行浇烫。
浇烫过后的鸭皮,毛孔紧缩,烤制出来之后,表皮才会更加的酥脆。
当然,只是这样还远远不够。
浇烫之后的鸭子,需要放到外面,风干一个时辰到一个半时辰的时间。
鸭子风干的时候,萧念织去调了烧鸭的时候,需要刷的料汁。
这一步的灵魂就是……
蜂蜜。
蜂蜜里面的糖分会让鸭子的表皮变色,成为诱人的焦糖色,同时也会让烤鸭的口感变好,皮质也更为脆爽。
看着萧念织一遍又一遍不厌其烦的调料,刷鸭,风干……
水大厨忍不住,冲着身边的姜大厨小声说道:“只看这步骤,就不用考了。”
对此,姜大厨依旧保持着冷面,说出来的话,却差点让不远处的萧司业直接笑出声来:“不想看?那你走啊,一会儿烤好了,也别来,少一个人分,我还能多吃一口。”
水大厨:。
娘的,就知道,你们这些人心眼子贼多!
不说最后的结果啊,就这么多调料折腾着,那烤出来的味道,指定差不了。
姜大厨已经不动声色的咽了咽口水,暗戳戳的开始期待了。
等到夕阳的霞光,慢慢的染红了天边,洒满了大地之时,萧念织风干了一个多时辰的鸭子,终于刷上料汁,又在腹腔塞上苹果,上炉开烤了。
食堂有专门的烤房,里面有炉子,还有烤窖,可以说是比庄子那边方便快捷又好用,省得萧念织另外想办法,这东西要怎么烤了。
等学子们到了饭点来食堂的时候,烤鸭的香味儿,正从后面的烤房里传出来。
浓郁的肉香中夹杂着一丝清甜的软香,裹着无边春意与漫天霞光一起,霸道的冲进了学子们的鼻腔。
学子们:???
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