第39章 搓珍珠
吃早饭的时候,于姑姑说,今天食堂有新送来的牛乳,如果萧念织想吃的话,可以过去要。
新鲜的牛乳有了,如今还有红糖,茶叶……
不煮个奶茶喝,岂不是太可惜了?
想到这些,萧念织就行动起来。
生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们,萧念织先过去了一趟。
一听说她要牛乳,叶婶子直接给盛了一盆。
生怕萧念织不好拿,叶婶子还笑着问:“我帮着你端过去吧,也没多远。”
一盆牛乳而已,萧念织还是端得动的,谢过了叶婶子,她端着近乎满盆的牛乳,慢慢的往回走。
这会儿,学子们正在进行月考,书院里十分安静。
不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫,有狸花,有大橘,只不过看到人之后,很快就跑开了,警惕性很强。
萧念织手里有东西,也没想过去撸它们。
所以,看了看之后,便端着牛乳回了后院。
今天阳光不错,于姑姑正在院里看书。
见萧念织端着牛乳回来,她忙起身,笑着问:“是要做什么吗?要不要我帮忙?”
萧念织原本是想说不用的,但是又怕于姑姑一个人无聊,想着搓珍珠这种工作,多一个人也不错,就把于姑姑也带上了。
珍珠奶茶的话,奶茶好炒,牛乳是现成的,差的是珍珠。
制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉,这些萧念织都已经有了。
熬煮珍珠,火候要掌握好,配比也要精细,不然的话,不容易凝结,搓不出来,最后放进奶茶里,容易直接融成一片。
萧念织经常自己搓珍珠,所有对于配比掌握的还好。
一般情况下,红糖和水还有木薯粉的比例,大概在一比一点五比二这样。
稍稍有一点点的差异,并不影响,但是太多的话不行。
主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。
于姑姑没吃过这种东西,也没干过这种活,此时上手还有些好奇。
她是个厨房废材,所以对于调料之类的原形不了解,也便不多问。
萧念织先煮的红糖,按着一比一点五的比例加水,将红糖煮化,再稍稍熬煮一会儿,感受着手里勺子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。
这个时候,需要注意的点就是,一定要在水是煮沸的情况下,加入木薯粉,而且需要一边加,一边搅动。
不然的话,珍珠凝结不起来。
萧念织动作很麻利,毕竟煮过很多次了,就算是换了锅,火候不同,但是过来之后,用过几次这样的灶台,她心里大概也有数了。
红糖煮化的时候,空气中飘着淡淡的甜香味儿。
于姑姑很喜欢闻,所以不动声色的耸着鼻子,悄悄的吸着空气中的这股香味儿。
木薯粉加入之后,这股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起来。
把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后,萧念织关火,趁热把面团捞到案板上,洒上一层木薯粉,开始揉搓面团。
这个时候,面团的温度十分烫手。
但是,这一步就是需要趁热干,不然的话……
温度降下来,珍珠也不好搓了。
于姑姑在一边看着,忍不住惊呼出声:“……哎,烫!”
她说话间想上前,结果萧念织已经麻利的搓上了,同时不在意的摇摇头:“没事儿,这一步就得趁热搓,不然后面更难。”
于姑姑不懂,但是这温度,只想想就觉得……
手疼。
但是萧念织面不改色的搓着,于姑姑觉得,这个小姑娘,是个干大事儿的!
别的不说,就这份忍疼的功夫,一般姑娘家可是比不得。
这是一个坚韧又顽强的小姑娘,于姑姑越看越喜欢。
面团很快揉好,其中的气泡也被挤压出去。
萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条,接着再切成小剂子。
不需要特别小,但是太大也不太好看。
虽然说如今没有吸管,想喝奶茶,多半还是要靠碗,但是搓太大……
总觉得影响美感和口感。
小剂子切好之后,接下来就是很重要的一步。
搓成圆滚滚的小胖子!
这一步,于姑姑就可以上手了。
这个步骤不难,萧念织一说,于姑姑就懂了。
两个人搓,速度还是快的。
很快,一大团面,被搓成了一颗颗圆润可爱的小珍珠,为了防粘连,上面还沾了一层莹白的木薯粉,暂时还看不到珍珠的全貌。
不过很快,萧念织将它们下锅煮了。
热水与高温带走了外表那一层浅浅的木薯粉白,慢慢的露出了里面,棕红色的小胖子。
一个个被煮得圆滚滚,又饱满可爱的样子。
小火慢煮了半天,看着表皮越来越晶莹了,萧念织这才关火,接着捞珍珠,过凉水,备用。
这一个步骤,两个人忙乎了大半个时辰。
于姑姑都忙出汗了,但是这对于她来说,是一种新奇的体验。
不讨厌,甚至还有点上瘾。
搓珍珠真好玩!
接下来,炒茶,炒糖色就不需要于姑姑了,萧念织一个人很快就能麻利的搞出来。
茶叶和白糖经过烈火与高温之后,香味儿一下子就出来了。
茶香原本就悠远绵长,再配上白糖,又多了一股子诱人的甜香。
反正于姑姑是拒绝不了这种甜味儿的!
此时,甜香配合着绵长的茶香一出来,于姑姑就有些坐不住了。
白糖慢慢融化,直到被炒至焦糖色,萧念织这才加入牛乳,接着搅动熬煮。
微凉的牛乳,冲淡了之前的浓香,但是随着温度升高,奶香味儿,茶香味儿,甜香味儿一起,碰撞摇晃,慢慢从锅中飘了出来。
于姑姑觉得这些香味儿混合在一起,似乎激发出了更多的诱人滋味,这让她忍不住往锅中探了探头。
然后,就被浓香的热气扑了一脸!
萧念织以为她是着急,飞快的回头看了一眼,安抚道:“马上就可以喝啦,姑姑。”
其实是有些热的,放凉之后,会更好喝。
于姑姑被说得有些不好意思,但是想着就师徒两个人,她怕什么?
而且,萧念织煮的东西这么好,她馋怎么啦?
不应该吗?
她这是一个正常人,面对美食的正常反应!
所以,不丢人!
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新鲜的牛乳有了,如今还有红糖,茶叶……
不煮个奶茶喝,岂不是太可惜了?
想到这些,萧念织就行动起来。
生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们,萧念织先过去了一趟。
一听说她要牛乳,叶婶子直接给盛了一盆。
生怕萧念织不好拿,叶婶子还笑着问:“我帮着你端过去吧,也没多远。”
一盆牛乳而已,萧念织还是端得动的,谢过了叶婶子,她端着近乎满盆的牛乳,慢慢的往回走。
这会儿,学子们正在进行月考,书院里十分安静。
不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫,有狸花,有大橘,只不过看到人之后,很快就跑开了,警惕性很强。
萧念织手里有东西,也没想过去撸它们。
所以,看了看之后,便端着牛乳回了后院。
今天阳光不错,于姑姑正在院里看书。
见萧念织端着牛乳回来,她忙起身,笑着问:“是要做什么吗?要不要我帮忙?”
萧念织原本是想说不用的,但是又怕于姑姑一个人无聊,想着搓珍珠这种工作,多一个人也不错,就把于姑姑也带上了。
珍珠奶茶的话,奶茶好炒,牛乳是现成的,差的是珍珠。
制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉,这些萧念织都已经有了。
熬煮珍珠,火候要掌握好,配比也要精细,不然的话,不容易凝结,搓不出来,最后放进奶茶里,容易直接融成一片。
萧念织经常自己搓珍珠,所有对于配比掌握的还好。
一般情况下,红糖和水还有木薯粉的比例,大概在一比一点五比二这样。
稍稍有一点点的差异,并不影响,但是太多的话不行。
主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。
于姑姑没吃过这种东西,也没干过这种活,此时上手还有些好奇。
她是个厨房废材,所以对于调料之类的原形不了解,也便不多问。
萧念织先煮的红糖,按着一比一点五的比例加水,将红糖煮化,再稍稍熬煮一会儿,感受着手里勺子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。
这个时候,需要注意的点就是,一定要在水是煮沸的情况下,加入木薯粉,而且需要一边加,一边搅动。
不然的话,珍珠凝结不起来。
萧念织动作很麻利,毕竟煮过很多次了,就算是换了锅,火候不同,但是过来之后,用过几次这样的灶台,她心里大概也有数了。
红糖煮化的时候,空气中飘着淡淡的甜香味儿。
于姑姑很喜欢闻,所以不动声色的耸着鼻子,悄悄的吸着空气中的这股香味儿。
木薯粉加入之后,这股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起来。
把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后,萧念织关火,趁热把面团捞到案板上,洒上一层木薯粉,开始揉搓面团。
这个时候,面团的温度十分烫手。
但是,这一步就是需要趁热干,不然的话……
温度降下来,珍珠也不好搓了。
于姑姑在一边看着,忍不住惊呼出声:“……哎,烫!”
她说话间想上前,结果萧念织已经麻利的搓上了,同时不在意的摇摇头:“没事儿,这一步就得趁热搓,不然后面更难。”
于姑姑不懂,但是这温度,只想想就觉得……
手疼。
但是萧念织面不改色的搓着,于姑姑觉得,这个小姑娘,是个干大事儿的!
别的不说,就这份忍疼的功夫,一般姑娘家可是比不得。
这是一个坚韧又顽强的小姑娘,于姑姑越看越喜欢。
面团很快揉好,其中的气泡也被挤压出去。
萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条,接着再切成小剂子。
不需要特别小,但是太大也不太好看。
虽然说如今没有吸管,想喝奶茶,多半还是要靠碗,但是搓太大……
总觉得影响美感和口感。
小剂子切好之后,接下来就是很重要的一步。
搓成圆滚滚的小胖子!
这一步,于姑姑就可以上手了。
这个步骤不难,萧念织一说,于姑姑就懂了。
两个人搓,速度还是快的。
很快,一大团面,被搓成了一颗颗圆润可爱的小珍珠,为了防粘连,上面还沾了一层莹白的木薯粉,暂时还看不到珍珠的全貌。
不过很快,萧念织将它们下锅煮了。
热水与高温带走了外表那一层浅浅的木薯粉白,慢慢的露出了里面,棕红色的小胖子。
一个个被煮得圆滚滚,又饱满可爱的样子。
小火慢煮了半天,看着表皮越来越晶莹了,萧念织这才关火,接着捞珍珠,过凉水,备用。
这一个步骤,两个人忙乎了大半个时辰。
于姑姑都忙出汗了,但是这对于她来说,是一种新奇的体验。
不讨厌,甚至还有点上瘾。
搓珍珠真好玩!
接下来,炒茶,炒糖色就不需要于姑姑了,萧念织一个人很快就能麻利的搞出来。
茶叶和白糖经过烈火与高温之后,香味儿一下子就出来了。
茶香原本就悠远绵长,再配上白糖,又多了一股子诱人的甜香。
反正于姑姑是拒绝不了这种甜味儿的!
此时,甜香配合着绵长的茶香一出来,于姑姑就有些坐不住了。
白糖慢慢融化,直到被炒至焦糖色,萧念织这才加入牛乳,接着搅动熬煮。
微凉的牛乳,冲淡了之前的浓香,但是随着温度升高,奶香味儿,茶香味儿,甜香味儿一起,碰撞摇晃,慢慢从锅中飘了出来。
于姑姑觉得这些香味儿混合在一起,似乎激发出了更多的诱人滋味,这让她忍不住往锅中探了探头。
然后,就被浓香的热气扑了一脸!
萧念织以为她是着急,飞快的回头看了一眼,安抚道:“马上就可以喝啦,姑姑。”
其实是有些热的,放凉之后,会更好喝。
于姑姑被说得有些不好意思,但是想着就师徒两个人,她怕什么?
而且,萧念织煮的东西这么好,她馋怎么啦?
不应该吗?
她这是一个正常人,面对美食的正常反应!
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