第669章 坛子肉
萧念织是能理解晏常夏的这种忧虑的。
一夜之间体会到了父母的不容易,感觉到了生存的压力,甚至不自觉的就想把属于自己的责任,早早的背负过来。
但是,其实没什么可紧张的。
人生路不算短,这一步,也是必经的。
人的韧性也远比自己想象中的强大。
所以,不适应?
还真不至于。
会慢慢的成长适应的。
晏常夏只是从前被保护的太好,乍一感觉到了成长的变化,稍稍有些焦虑不安罢了。
等她慢慢适应,就不会是这样的状态。
想明白之后,萧念织轻声安抚着她:“不需要担心,咱们可以慢慢来,有大管事,有管事姑姑、嬷嬷的,总归有人辅助,不需要咱们一直在操心,统筹而已,姐姐肯定没有问题的。”
这一说,又激起了晏常夏的斗志。
她想了想之后,又一秒泄气:“哎,感觉还是不行。”
说是不行,但是嘴上很快又嘀咕起了,自己最近总结出来的经验之类的。
一边害怕,一边又在不断的成长。
这可能也是一次必经的过程吧。
萧念织身为好朋友,能做的,似乎就是好好的安抚她的情绪吧。
安抚了大半天之后,晏常夏又枕着手臂,偏头看向了萧念织,笑眯眯的说道:“想想,想吃好的。”
其实府上最近的菜式并不差。
婚礼当天的菜式,早早就已经确定好了。
宫里来的御厨,再加上晏星玄那边亲情赞助了两位厨子一起,大家合作自然是没有问题。
但是,为了让主家放心,大厨们最近几天不停的制作婚礼当天的菜品,让康王府众人开始尝尝鲜。
这些菜品提早几个月就已经尝试过了。
但是受食材温度之类的影响,所以其实菜品的味道,在过程中,也会不停的有变化。
晏常夏最近吃的都不错,但是,不一样的。
大厨们的手艺,跟萧念织完全不同。
不是说味道,而是感觉。
她一说,萧念织就忍不住笑了起来。
萧念织今日休沐,时间充裕,晏常夏说起来,萧念织笑着点点头:“那走吧,回府搞吃的去,正好今日早上出府的时候,我弄了坛子肉,如今煨的时间差不多了,回去正好可以开动。”
一听说吃肉,晏常夏的眼睛直接亮了起来。
两个人从糖水铺子出门,上了马车之后,没多久就回了萧府。
晏星玄全程,目光幽怨的跟在两个人的马车之后。
原本,今日休沐,应该是他跟想想的二人世界,好好相处的。
但是……
晏常夏来了!
晏星玄无奈叹气。
但是,又有怎么办呢?
谁让他是长辈呢?
三个人回府的时候,坛子肉煨的火候刚刚好。
随着他们进入后厨的地界,那浓香的味道,也飘的越来越远。
萧念织最近都没怎么折腾吃的。
因为记录的东西多,很多时间都是在外场。
所以,外场这边的大锅饭吃什么,她就跟着吃。
回府之后,厨娘们准备什么,她也就吃什么。
今日难得休息,自然是搞些好的来。
坛子肉,想要制作的精致一些,也不太容易。
光是吊高汤的食材,成本就已经不低了。
当然,对于如今的萧念织来说,一点食材而已。
只要最后吊出来的味道浓香,就足够了。
经过处理的海参,过油炸至外表焦酥的肉丸子,鹌鹑蛋,火腿……
昨天晚上,一应的食材处理好,今日一早厨娘就按着萧念织这边的要求,把汤吊了。
萧念织起来的时候,炒了糖色,再加入高汤食材,剔内之后,再裹蜜油炸的前腿肉,与之一起,小火慢吊着。
萧念织原本就是算着时间,想着中午回来跟晏星玄一起吃的。
如今再加一个人,肯定也是够用的。
厨娘还可以再炒几个菜,三个人一共也吃不了多少。
晏常夏闻着这个味道,就已经忍不住顺着味道走了:“想想,对对对,就是这个味儿!”
晏常夏总觉得,萧念织吊的高汤,跟御厨们的味道不太一样。
她喜欢的还是萧念织吊的这种。
不过,按萧念织的说法就是……
她喜新厌旧。
御厨吊的高汤,她吃过太多回了,太熟悉了,没了新鲜感。
不过,晏常夏否认这种说法。
经过了低温与时间的前腿肉,如今已经浓香软嫩,十分适口了。
下锅慢煨之前,腿肉的皮,又裹了一层香甜的蜂蜜,再过油轻炸,保证香甜滋味,牢牢的被锁在里面。
之后的时间里,小火慢炖,又让肉皮里,吸收了高汤的鲜与香。
等到出锅之时,筷子稍稍一拨弄,软嫩的肉皮,颤颤巍巍的被分至两侧,露出了内里的焦色与鲜香。
高汤的鲜与糖色的甜,已经彻底的将这一块前腿肉包裹住。
吊汤的食材,已经成了辅助配角,不被人记得。
但是,煮面的时候,放一勺进去,依旧鲜掉舌头,让人唇齿生香,久久难忘。
萧念织示意厨娘,扯个面条,直接煮出来。
然后,浇一勺吊汤的辅料。
这样,既不会显得过于浓香腻人,又起到了提香的作用。
为这碗平平无奇的面条,增色不少。
坛子肉揭盖的那一瞬间,晏常夏觉得自己的鼻子就不够用了。
啊啊啊,这也太香了吧!
等到扯好的面条,也端上来的时候,层层叠叠的香,铺天盖地的飘了过来。
晏常夏已经准备躺平了。
就这香味儿……
她能在这里躺一年!
萧念织在一边看着她的样子,就忍不住的笑:“让你躺三天,你就闻腻了。”
这一点,不需要问别人,萧念织自己深有感受。
新鲜的菜品,出来的时候,味道确实很香。
但是,如果一直是这个香,是真的受不住。
晏常夏心里明白,但是这不是受不住诱惑嘛。
她现在是真的喜欢这个香!
等到真正坐下来吃的时候,第一口,自然是软嫩浓香的坛子肉。
筷子轻轻一拨弄,肉皮就已经颤抖着分开了。
原本被锁在肉皮里的香,瞬间飘了出来,直接扑了晏常夏一脸。
晏常夏深吸了口气,差点控制不住,让自己一头扎进肉堆里!
怎么可以,这么鲜香!!!
二更
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一夜之间体会到了父母的不容易,感觉到了生存的压力,甚至不自觉的就想把属于自己的责任,早早的背负过来。
但是,其实没什么可紧张的。
人生路不算短,这一步,也是必经的。
人的韧性也远比自己想象中的强大。
所以,不适应?
还真不至于。
会慢慢的成长适应的。
晏常夏只是从前被保护的太好,乍一感觉到了成长的变化,稍稍有些焦虑不安罢了。
等她慢慢适应,就不会是这样的状态。
想明白之后,萧念织轻声安抚着她:“不需要担心,咱们可以慢慢来,有大管事,有管事姑姑、嬷嬷的,总归有人辅助,不需要咱们一直在操心,统筹而已,姐姐肯定没有问题的。”
这一说,又激起了晏常夏的斗志。
她想了想之后,又一秒泄气:“哎,感觉还是不行。”
说是不行,但是嘴上很快又嘀咕起了,自己最近总结出来的经验之类的。
一边害怕,一边又在不断的成长。
这可能也是一次必经的过程吧。
萧念织身为好朋友,能做的,似乎就是好好的安抚她的情绪吧。
安抚了大半天之后,晏常夏又枕着手臂,偏头看向了萧念织,笑眯眯的说道:“想想,想吃好的。”
其实府上最近的菜式并不差。
婚礼当天的菜式,早早就已经确定好了。
宫里来的御厨,再加上晏星玄那边亲情赞助了两位厨子一起,大家合作自然是没有问题。
但是,为了让主家放心,大厨们最近几天不停的制作婚礼当天的菜品,让康王府众人开始尝尝鲜。
这些菜品提早几个月就已经尝试过了。
但是受食材温度之类的影响,所以其实菜品的味道,在过程中,也会不停的有变化。
晏常夏最近吃的都不错,但是,不一样的。
大厨们的手艺,跟萧念织完全不同。
不是说味道,而是感觉。
她一说,萧念织就忍不住笑了起来。
萧念织今日休沐,时间充裕,晏常夏说起来,萧念织笑着点点头:“那走吧,回府搞吃的去,正好今日早上出府的时候,我弄了坛子肉,如今煨的时间差不多了,回去正好可以开动。”
一听说吃肉,晏常夏的眼睛直接亮了起来。
两个人从糖水铺子出门,上了马车之后,没多久就回了萧府。
晏星玄全程,目光幽怨的跟在两个人的马车之后。
原本,今日休沐,应该是他跟想想的二人世界,好好相处的。
但是……
晏常夏来了!
晏星玄无奈叹气。
但是,又有怎么办呢?
谁让他是长辈呢?
三个人回府的时候,坛子肉煨的火候刚刚好。
随着他们进入后厨的地界,那浓香的味道,也飘的越来越远。
萧念织最近都没怎么折腾吃的。
因为记录的东西多,很多时间都是在外场。
所以,外场这边的大锅饭吃什么,她就跟着吃。
回府之后,厨娘们准备什么,她也就吃什么。
今日难得休息,自然是搞些好的来。
坛子肉,想要制作的精致一些,也不太容易。
光是吊高汤的食材,成本就已经不低了。
当然,对于如今的萧念织来说,一点食材而已。
只要最后吊出来的味道浓香,就足够了。
经过处理的海参,过油炸至外表焦酥的肉丸子,鹌鹑蛋,火腿……
昨天晚上,一应的食材处理好,今日一早厨娘就按着萧念织这边的要求,把汤吊了。
萧念织起来的时候,炒了糖色,再加入高汤食材,剔内之后,再裹蜜油炸的前腿肉,与之一起,小火慢吊着。
萧念织原本就是算着时间,想着中午回来跟晏星玄一起吃的。
如今再加一个人,肯定也是够用的。
厨娘还可以再炒几个菜,三个人一共也吃不了多少。
晏常夏闻着这个味道,就已经忍不住顺着味道走了:“想想,对对对,就是这个味儿!”
晏常夏总觉得,萧念织吊的高汤,跟御厨们的味道不太一样。
她喜欢的还是萧念织吊的这种。
不过,按萧念织的说法就是……
她喜新厌旧。
御厨吊的高汤,她吃过太多回了,太熟悉了,没了新鲜感。
不过,晏常夏否认这种说法。
经过了低温与时间的前腿肉,如今已经浓香软嫩,十分适口了。
下锅慢煨之前,腿肉的皮,又裹了一层香甜的蜂蜜,再过油轻炸,保证香甜滋味,牢牢的被锁在里面。
之后的时间里,小火慢炖,又让肉皮里,吸收了高汤的鲜与香。
等到出锅之时,筷子稍稍一拨弄,软嫩的肉皮,颤颤巍巍的被分至两侧,露出了内里的焦色与鲜香。
高汤的鲜与糖色的甜,已经彻底的将这一块前腿肉包裹住。
吊汤的食材,已经成了辅助配角,不被人记得。
但是,煮面的时候,放一勺进去,依旧鲜掉舌头,让人唇齿生香,久久难忘。
萧念织示意厨娘,扯个面条,直接煮出来。
然后,浇一勺吊汤的辅料。
这样,既不会显得过于浓香腻人,又起到了提香的作用。
为这碗平平无奇的面条,增色不少。
坛子肉揭盖的那一瞬间,晏常夏觉得自己的鼻子就不够用了。
啊啊啊,这也太香了吧!
等到扯好的面条,也端上来的时候,层层叠叠的香,铺天盖地的飘了过来。
晏常夏已经准备躺平了。
就这香味儿……
她能在这里躺一年!
萧念织在一边看着她的样子,就忍不住的笑:“让你躺三天,你就闻腻了。”
这一点,不需要问别人,萧念织自己深有感受。
新鲜的菜品,出来的时候,味道确实很香。
但是,如果一直是这个香,是真的受不住。
晏常夏心里明白,但是这不是受不住诱惑嘛。
她现在是真的喜欢这个香!
等到真正坐下来吃的时候,第一口,自然是软嫩浓香的坛子肉。
筷子轻轻一拨弄,肉皮就已经颤抖着分开了。
原本被锁在肉皮里的香,瞬间飘了出来,直接扑了晏常夏一脸。
晏常夏深吸了口气,差点控制不住,让自己一头扎进肉堆里!
怎么可以,这么鲜香!!!
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