第131章 彩凤吞燕(1)录制现场,选手……
录制现场,选手们在窃窃私语。
有私交比较好的选手凑在一起在互相打探:“你打算选哪个导师?”
“周庆春。我本来就是冲着周大师才来的。你呢?哦对,你是白案厨师,肯定选择文大师。”
“有选择叶老板的吗?”
“我!我打算选叶老板。”
“兄弟,我建议你再好好考虑一下,”有人劝他,“这期的主题是复原一道失传的菜,叶老板据说是在国外长大的。我觉得她在这一期完全没有任何优势啊。”
上一期的海选,很多人都得到了叶夭的点评和建议,原本心里有怀疑的,对叶夭都有了极大的改观。但比赛残酷,大家都会有着现实的考量。
“但导师带队有两期。这一期虽然是复原传统,但下一期却是创新菜,叶老板胜算很大呀。”
“话是这么说。但风险还是很大,要是这一期叶老板垫底,那下一期她要拿到第一,才能安稳。实在是有点冒险。”
选手们这样想,评委们自然也这样想。这里面,周庆春知道叶夭的功底,并不在意,文澜略有些担心,至于马均明,估计正在心底乐呵。
“不知道叶老板在国外,对传统文化有没有研究?”他嘴角上扯,颇有些皮笑肉不笑的感觉,叶夭很想建议他要是不会笑就别笑了,“不过这场输了也没关系。说不定下一期,叶老板能拿个好分数呢?”
“不劳马大师惦记,”叶夭也笑,笑意却并未达眼底,下巴微微的扬起,“下一期我肯定会有个好分数。这一期嘛,我觉得我也不会输。”
马均明轻哼一声,不再说话。周庆春和文澜在旁边看着,笑呵呵,也完全没有下场说和的意思。只有导演,默默的在内心高喊:“快,这样的戏码多来点儿!最好打起来。算了,还是别打,不然容易当成负面新闻被清理。”
不过两人显然不打算遂导演的愿,立刻就恢复了一副无事发生的样子。
到了选手选择的现场,周庆春是第一个满人的,甚至还多出了三四位,最后只能让他进行反向选择。另外大部分的选手都涌去了马均明和文澜的队伍,而叶夭身前,只站了五个人,居然还有三个人的空缺。
场面就有点尴尬。
摄像师恨不得把镜头拉近到怼叶夭脸上,最好是能拍到她的失落和不愉,但可惜的是,叶夭从始至终都是那副风淡云轻的表情,似乎丝毫不把眼前的局面放在心上。
“我相信你,叶老板。”史永瑶是第一个跑来叶夭这边的,趁着人不注意,她偷偷的小声对叶夭说。
叶夭回给她一个笑容,“没事,等着。”
最后,有一位选手主动的放弃了第一选择,过来叶夭这里。而另外两位,则是等马均明和文澜反选之后,才分配过来的。当然,叶夭能明白他们的考量,倒不至于因为这个而生他们的气。只是,这种被选择的感觉,对她来说似乎很多年都没有品尝过了,居然让她因为高处不胜寒而沉睡多年的好胜心苏醒了过来。
等着瞧!叶夭勾勾嘴角。
选手分完组之后,节目组采用了抽签的方式,让四位评委从纸箱中抽出自己要做的菜式。周庆春抽到的是酿豆芽。
“这个好,这个适合您。”叶夭笑道。
酿豆芽据传是前朝一位掌权太后爱吃的菜,做法倒是没有什么想象空间,但对于刀工的要求可以说是苛刻至极,正适合周庆春这样擅刀工,且擅给素菜调味的风格。
周庆春颔首,这道菜制作起来并不难,难的是如何提升它的味道空间,让食客给打出高分。
文澜是白案,抽的也是白案的方子,千条金丝饼。而马均明一展开纸条,面上就显出了几分笑意,他展开给大家看:“桃仁酥鸭方!”
“这倒是你的菜。运气不错啊,老马。”文澜打趣他。
桃仁酥鸭方,是失传菜中还挺有名的一道,属于京菜系,正是马均明的看家菜系。而且,这是道大菜,味型复杂,真要做好了,比周庆春的酿豆芽要更容易讨好食客。
马均明脸上『露』出淡淡的带点倨傲的笑容:“我倒觉得,这个太没有挑战『性』了。这道菜,我以前还真尝试着做过。”
这时候叶夭也抽出了自己的纸条,她展开念道:“彩凤吞燕。”
周庆春和文澜都看了过来:“哟,小叶这个难度挺大。”
彩凤吞燕,也是一道失传的名菜,而且和桃仁酥鸭方这种菜谱已经被复原得七七八八的不同,它的的菜谱完全没有任何只言片语流传下来,要复原的难度也更大。而且,它和桃仁酥鸭方有点雷同,同样是大菜,同样是禽类,这两者很有可能会被食客放在一起来衡量。
“叶老板,那就各凭本事了。”马均明呵呵的笑道。
叶夭一扬眉:“自然。”
随着导演的一声令下,几个人四下散开。这次是在帝都一家大酒楼里面进行录制,节目组给大家留出来的时间比较久,有整整一个中午加下午的时间。到了晚上六点,不管菜有没有做完,都要端出去让邀请来的食客品鉴。这次除了多位知名的美食大v、美食评论家之外,还请了一个新兴的偶像团体过来作为飞行嘉宾。但比起第一期林凛的重要『性』,他们的戏份明显少了很多,主要也就是前期『露』个脸,然后在烹饪过程中作为主持人去串个场看看情况,最后作为食客打个分。
叶夭把她的组员召集起来:“既然大家现在是一个团队,那我希望不管你选择我的原因是什么,从这一刻开始,都要全力以赴,把自己最好的水平发挥出来。我也会尽自己的全力带领大家安全无恙的出现在下一期。明白了吗?”
大家纷纷点头:“明白了!”
“好,那先把你们擅长的部分报上来。待会儿好分配工作。”
选手们接连把自己的专长报上来,叶夭一一的点头记下后,把抽到的菜肴告诉他们:“彩凤吞燕。我们先来讨论一下,这道菜你们有什么想法?可以放心大胆的说。”
选手们你望望我,我望望你,跃跃欲试,然后在叶夭鼓励的笑容下开始谈起自己ide看法:
“凤一般在后厨,都是用鸡来代替。”
“也不一定,这既然是古时候的菜,那也有可能是大雁或者是飞龙这样的禽类。”
“燕的话可能是鸽子,也可能是燕窝。吞燕,这种做法也很常见,一般腹中藏物才会取这样的名字。就好像粤菜系中的鸽吞燕。”
大家各抒己见,听着听着,叶夭脑海中忽然响起了小白的声音:“是燕窝,不是鸽子。”
她眨眨眼,和小白交流:“你见过这道菜?”
“当然,我前主人可是正儿八经的御厨!”小白语气骄傲的道,在叶夭看不到的地方挺了挺小胸膛。它本来在刀中沉睡,听到了熟悉的字眼后就醒了过来,“要我告诉你怎么做吗?”
它有点小兴奋,原来自己也有这么重要的一天,没想到叶夭却一口回绝了它:“不用。”
小白深受打击:“为什么?”
“不准哭。”叶夭嫌弃道,然后安慰它:“不过你还是很有用的。等我做出来,你来看看是我做的更好还是你前主人的方子更好。”
她现在正雄心壮志着呢,怎么可能会靠小白来打败马均明?那未免也太看不起她叶夭了。
“那好吧。”小白吸溜了一下鼻子,又开心起来。
见大家讨论完,叶夭一锤定音:“彩凤吞燕和鸽吞燕一样,都是粤菜系。粤菜里面一般很少用到大雁或飞龙这样的北方禽类,用鸡来代替凤,这是说得过去的。燕也应该指的是燕窝,粤菜里,燕窝是很重要也很名贵的食材。既然主材确定下来了,接下来就是细化它的做法然后确定配料。”
大家都表示赞同。又讨论了十几分钟,将菜式的细节都辅料都大概的明晰了下来。叶夭开始给所有的人分配工作,有的去市场上采购缺少的食材,有的开始厨房里的准备工作。而整个过程中,叶夭充满自信的语气,也让原本被分配过来还有些忐忑的选手内心变得安定起来。
另外几组也都开始热火朝天的忙碌起来。
到了晚上五点的时候,品鉴的嘉宾们都陆陆续续的落座。美食圈就那么大,大家就算不是朋友也都很脸熟,落座后寒暄了几句就开始讨论起来。
“你比较看好哪一组?”
“应该是周大师这组。有周大师坐镇,应该是万无一失的。”
一番交流下来,大多数人选择了周庆春和马均明。
“文澜主要是这种比赛的方式天生就不适合白案,有点吃亏。那位叶老板的话,说实在的,我还真不太清楚她的路数,不好妄下定论。”
“不过我身边有吃过她手艺的人,都在疯狂的表扬她,所以实力应该不弱。”
“我!我吃过!”有美食评论家得意的道,“她那个夜宵摊那么火,肯定是要去吃一下的嘛。只能和各位说,千万不要以貌取人。叶老板真的是天纵奇才。”
“评价那么高的?”
“绝不夸张。我现在心心念念的,就是想要去吃一次她的私宴,不过预约制度实在是太麻烦了。这不,听到这个节目请了叶老板过来,我就屁颠屁颠的也跟过来了。”
这位美食评论家说话一向都比较中肯,因此大家也默默的对接下来的菜品提高了不少的期待。正聊着,厅外响起了工作人员的喊声:
“上菜啦——!”
一列服务生端着菜,迅速而稳步的走了进来。
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有私交比较好的选手凑在一起在互相打探:“你打算选哪个导师?”
“周庆春。我本来就是冲着周大师才来的。你呢?哦对,你是白案厨师,肯定选择文大师。”
“有选择叶老板的吗?”
“我!我打算选叶老板。”
“兄弟,我建议你再好好考虑一下,”有人劝他,“这期的主题是复原一道失传的菜,叶老板据说是在国外长大的。我觉得她在这一期完全没有任何优势啊。”
上一期的海选,很多人都得到了叶夭的点评和建议,原本心里有怀疑的,对叶夭都有了极大的改观。但比赛残酷,大家都会有着现实的考量。
“但导师带队有两期。这一期虽然是复原传统,但下一期却是创新菜,叶老板胜算很大呀。”
“话是这么说。但风险还是很大,要是这一期叶老板垫底,那下一期她要拿到第一,才能安稳。实在是有点冒险。”
选手们这样想,评委们自然也这样想。这里面,周庆春知道叶夭的功底,并不在意,文澜略有些担心,至于马均明,估计正在心底乐呵。
“不知道叶老板在国外,对传统文化有没有研究?”他嘴角上扯,颇有些皮笑肉不笑的感觉,叶夭很想建议他要是不会笑就别笑了,“不过这场输了也没关系。说不定下一期,叶老板能拿个好分数呢?”
“不劳马大师惦记,”叶夭也笑,笑意却并未达眼底,下巴微微的扬起,“下一期我肯定会有个好分数。这一期嘛,我觉得我也不会输。”
马均明轻哼一声,不再说话。周庆春和文澜在旁边看着,笑呵呵,也完全没有下场说和的意思。只有导演,默默的在内心高喊:“快,这样的戏码多来点儿!最好打起来。算了,还是别打,不然容易当成负面新闻被清理。”
不过两人显然不打算遂导演的愿,立刻就恢复了一副无事发生的样子。
到了选手选择的现场,周庆春是第一个满人的,甚至还多出了三四位,最后只能让他进行反向选择。另外大部分的选手都涌去了马均明和文澜的队伍,而叶夭身前,只站了五个人,居然还有三个人的空缺。
场面就有点尴尬。
摄像师恨不得把镜头拉近到怼叶夭脸上,最好是能拍到她的失落和不愉,但可惜的是,叶夭从始至终都是那副风淡云轻的表情,似乎丝毫不把眼前的局面放在心上。
“我相信你,叶老板。”史永瑶是第一个跑来叶夭这边的,趁着人不注意,她偷偷的小声对叶夭说。
叶夭回给她一个笑容,“没事,等着。”
最后,有一位选手主动的放弃了第一选择,过来叶夭这里。而另外两位,则是等马均明和文澜反选之后,才分配过来的。当然,叶夭能明白他们的考量,倒不至于因为这个而生他们的气。只是,这种被选择的感觉,对她来说似乎很多年都没有品尝过了,居然让她因为高处不胜寒而沉睡多年的好胜心苏醒了过来。
等着瞧!叶夭勾勾嘴角。
选手分完组之后,节目组采用了抽签的方式,让四位评委从纸箱中抽出自己要做的菜式。周庆春抽到的是酿豆芽。
“这个好,这个适合您。”叶夭笑道。
酿豆芽据传是前朝一位掌权太后爱吃的菜,做法倒是没有什么想象空间,但对于刀工的要求可以说是苛刻至极,正适合周庆春这样擅刀工,且擅给素菜调味的风格。
周庆春颔首,这道菜制作起来并不难,难的是如何提升它的味道空间,让食客给打出高分。
文澜是白案,抽的也是白案的方子,千条金丝饼。而马均明一展开纸条,面上就显出了几分笑意,他展开给大家看:“桃仁酥鸭方!”
“这倒是你的菜。运气不错啊,老马。”文澜打趣他。
桃仁酥鸭方,是失传菜中还挺有名的一道,属于京菜系,正是马均明的看家菜系。而且,这是道大菜,味型复杂,真要做好了,比周庆春的酿豆芽要更容易讨好食客。
马均明脸上『露』出淡淡的带点倨傲的笑容:“我倒觉得,这个太没有挑战『性』了。这道菜,我以前还真尝试着做过。”
这时候叶夭也抽出了自己的纸条,她展开念道:“彩凤吞燕。”
周庆春和文澜都看了过来:“哟,小叶这个难度挺大。”
彩凤吞燕,也是一道失传的名菜,而且和桃仁酥鸭方这种菜谱已经被复原得七七八八的不同,它的的菜谱完全没有任何只言片语流传下来,要复原的难度也更大。而且,它和桃仁酥鸭方有点雷同,同样是大菜,同样是禽类,这两者很有可能会被食客放在一起来衡量。
“叶老板,那就各凭本事了。”马均明呵呵的笑道。
叶夭一扬眉:“自然。”
随着导演的一声令下,几个人四下散开。这次是在帝都一家大酒楼里面进行录制,节目组给大家留出来的时间比较久,有整整一个中午加下午的时间。到了晚上六点,不管菜有没有做完,都要端出去让邀请来的食客品鉴。这次除了多位知名的美食大v、美食评论家之外,还请了一个新兴的偶像团体过来作为飞行嘉宾。但比起第一期林凛的重要『性』,他们的戏份明显少了很多,主要也就是前期『露』个脸,然后在烹饪过程中作为主持人去串个场看看情况,最后作为食客打个分。
叶夭把她的组员召集起来:“既然大家现在是一个团队,那我希望不管你选择我的原因是什么,从这一刻开始,都要全力以赴,把自己最好的水平发挥出来。我也会尽自己的全力带领大家安全无恙的出现在下一期。明白了吗?”
大家纷纷点头:“明白了!”
“好,那先把你们擅长的部分报上来。待会儿好分配工作。”
选手们接连把自己的专长报上来,叶夭一一的点头记下后,把抽到的菜肴告诉他们:“彩凤吞燕。我们先来讨论一下,这道菜你们有什么想法?可以放心大胆的说。”
选手们你望望我,我望望你,跃跃欲试,然后在叶夭鼓励的笑容下开始谈起自己ide看法:
“凤一般在后厨,都是用鸡来代替。”
“也不一定,这既然是古时候的菜,那也有可能是大雁或者是飞龙这样的禽类。”
“燕的话可能是鸽子,也可能是燕窝。吞燕,这种做法也很常见,一般腹中藏物才会取这样的名字。就好像粤菜系中的鸽吞燕。”
大家各抒己见,听着听着,叶夭脑海中忽然响起了小白的声音:“是燕窝,不是鸽子。”
她眨眨眼,和小白交流:“你见过这道菜?”
“当然,我前主人可是正儿八经的御厨!”小白语气骄傲的道,在叶夭看不到的地方挺了挺小胸膛。它本来在刀中沉睡,听到了熟悉的字眼后就醒了过来,“要我告诉你怎么做吗?”
它有点小兴奋,原来自己也有这么重要的一天,没想到叶夭却一口回绝了它:“不用。”
小白深受打击:“为什么?”
“不准哭。”叶夭嫌弃道,然后安慰它:“不过你还是很有用的。等我做出来,你来看看是我做的更好还是你前主人的方子更好。”
她现在正雄心壮志着呢,怎么可能会靠小白来打败马均明?那未免也太看不起她叶夭了。
“那好吧。”小白吸溜了一下鼻子,又开心起来。
见大家讨论完,叶夭一锤定音:“彩凤吞燕和鸽吞燕一样,都是粤菜系。粤菜里面一般很少用到大雁或飞龙这样的北方禽类,用鸡来代替凤,这是说得过去的。燕也应该指的是燕窝,粤菜里,燕窝是很重要也很名贵的食材。既然主材确定下来了,接下来就是细化它的做法然后确定配料。”
大家都表示赞同。又讨论了十几分钟,将菜式的细节都辅料都大概的明晰了下来。叶夭开始给所有的人分配工作,有的去市场上采购缺少的食材,有的开始厨房里的准备工作。而整个过程中,叶夭充满自信的语气,也让原本被分配过来还有些忐忑的选手内心变得安定起来。
另外几组也都开始热火朝天的忙碌起来。
到了晚上五点的时候,品鉴的嘉宾们都陆陆续续的落座。美食圈就那么大,大家就算不是朋友也都很脸熟,落座后寒暄了几句就开始讨论起来。
“你比较看好哪一组?”
“应该是周大师这组。有周大师坐镇,应该是万无一失的。”
一番交流下来,大多数人选择了周庆春和马均明。
“文澜主要是这种比赛的方式天生就不适合白案,有点吃亏。那位叶老板的话,说实在的,我还真不太清楚她的路数,不好妄下定论。”
“不过我身边有吃过她手艺的人,都在疯狂的表扬她,所以实力应该不弱。”
“我!我吃过!”有美食评论家得意的道,“她那个夜宵摊那么火,肯定是要去吃一下的嘛。只能和各位说,千万不要以貌取人。叶老板真的是天纵奇才。”
“评价那么高的?”
“绝不夸张。我现在心心念念的,就是想要去吃一次她的私宴,不过预约制度实在是太麻烦了。这不,听到这个节目请了叶老板过来,我就屁颠屁颠的也跟过来了。”
这位美食评论家说话一向都比较中肯,因此大家也默默的对接下来的菜品提高了不少的期待。正聊着,厅外响起了工作人员的喊声:
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一列服务生端着菜,迅速而稳步的走了进来。
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