第1553章 鱼王汤
69书吧
第1553章鱼王汤
要知道,大黄鱼味道鲜美肉质又好,无论是清蒸、油炸、炖煮,都是很好吃的,但是同样的细腻的肉质让它极不好清理,很多老厨师在清理这道鱼的时候都是小心翼翼,生怕手一抖坏了这一条鱼肉。
而叶枫的手段,看着几下挥舞,竟然将这条大黄鱼收拾的干干净净。
“没什么,就是手熟而已!”
看着女孩惊讶的眼神,叶枫将刀在手中一转,轻轻的回过头笑了下。
华国的厨师并不像国外那种,一个有着一箱子的各种厨刀从切肉到剔骨不一而足。
而真正的华国厨师一般只有一把刀,一把常见的宽刃厨刀,所谓良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。熟练的厨师能把刀用到以无厚入有间的程度,当真才能达到游刃有余的境界。
叶枫虽然不能动用自己的紫炎气劲,不过经过昨晚天人合一的顿悟后,对万事万物有了更精准的掌控力道。
这次做鱼也是这样,他不仅可以一刀去鳞,一刀清理,甚是还可以随手将鱼肉中细小的鱼刺全挑出来。
接着叶枫用刀背将砧板上的几颗蒜头拍开,又找到了几颗青葱和蒜苗,熟练的用刀刃将其切开。
“调味料在哪里?”叶枫看着还楞在门口的女孩问道。
“要不我给你打下手啊!”
看着叶枫犹如艺术一般的动作,朱燕小心的凑上来,顺手从桌子下面将几个常用的油盐酱醋放在桌面上,然后熟练的打开煤气罐,开火后热锅下油。
“油不要多,三分就够了,烫锅之后,再去接一点清水来!”叶枫开口吩咐道。
“哦!”女孩点了点头,将油锅放下。
很快的油热了,叶枫将油锅顺着倾斜了一圈,用热油将其热锅。然后轻轻的放在一边。
叶枫上前看了一眼后,感觉了一下温度,顺手将砧板上的葱蒜放了进去,等到油温差不多后,将切好的鱼肉放了进去,接着便是找到的肉片、冬笋、雪菜和一些其他的佐料。
很快武火将鱼汤烧的滚烫,接着转文火慢炖,很快十几分钟后,
接着,将清水满满的放了进去慢慢的炖着,接着放了少量盐,一点醋和一点生抽酱油。撒了点味精,胡椒面和香油。
很快在锅底一层油花在上面漂浮起来,鱼肉炖的稀烂几乎和鱼骨分离,一阵阵浓郁的香味从锅里飘散了开来。
“哇,好香啊!”一旁的女孩抱着碗筷在一边等待着,一双亮晶晶的小眼睛里面机会要流露出小星星了,闻着满屋子的香气不由的咽着唾沫。
本来朱燕家因为承包着对面京娘湖的渔获,所以经常吃鱼的机会就多。
多年烧鱼煮鱼汤的经历,让女孩感觉自己下厨的手艺还是不错的,不过跟叶枫这种出汤后满屋飘香的味道相比就差的多了。
“早上吃的清淡一点,喝一碗鱼汤也够了!”
叶枫随意的擦了擦手,然后将桌子上东西摆放整齐,慢慢的收拢起来。
随后接过朱燕碗筷将锅里舀起的鱼汤盛了一碗轻轻的递给她。
“太好喝了,我怎么没煮过这么好吃的鱼汤,你往里面放了什么?”朱燕一脸激动的接过鱼汤轻轻的抿了一口,瞬间眼睛笑成了一个弯弯的月牙。
“恰恰是什么都没放!”
叶枫接过碗,缓缓的再次舀了两碗鱼汤后说道:“好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,你不用多做什么雕琢,只要让食物散发出他最原本的味道就行,只要材料够好,就不愁做不出最好吃的东西!”
叶枫将碗放在托盘上,缓缓的端了出去。
在大坪镇大家吃饭都是在院子里,而且提倡一家团聚,不过此时朱军早早就走了,赵红霞不到日上三竿绝对不会起床的。
叶枫端着托盘来到小院,朱老头正哼着小曲,拎着一袋子油条从门口走了进来。
“呦,好香啊,这样的手艺应该不是燕子的吧!”
朱老头来到门口轻轻的在空中闻了下,点了点头说:“哇,这么香的味道好久都没闻到了,没想到叶先生的手艺这么好,如果你不说自己是做生意的,我真的以为你是在那个星级酒店做大厨师的呢!”
“爸,快坐下,尝尝鱼汤,可香了!”
朱燕顺手搬来椅子,然后端了一碗鱼汤放在朱老头的面前。
“光是闻一闻就知道很香了!”朱老头轻轻的点了点头,让后将油条放下,端起鱼汤喝了一口,惊讶的撇了撇嘴,又凑上前喝了一口。
“这个味道的鱼汤实在是太好了,我好像也就在贵宾楼开业的时候喝过一次,不过味道似乎又有些不大对劲……!”
叶枫轻轻的舀了一勺开口问道:“怎么,老爷子以前也喝过这种鱼汤?”
这份儿鱼汤看着不起眼,但是想要做到叶枫这个程度还是很难的,毕竟他可是先天高手的感知,一般人想要达到这种细微控制的程度还是比较罕见的。
朱老头将碗放下来点了点头说:“喝到过,跟你这一碗似乎还差一点但味道也是很接近了!”
“老爸,你在哪喝过的,我可不记得咱们这有这道鱼汤呀!”朱燕开口问道。
“你知不知道贵宾楼的鱼王汤?”朱老头点了点头,手指轻轻的敲了敲桌面,眼神似乎在回想什么,开口说道:“曾经贵宾楼的鱼王汤就是这个味道!”
“不对吧老爸。鱼王汤我喝过呀,味道虽然还算不错,但是跟叶大哥拿来的这碗汤比起来,差的不是一点半点呢!”
对于自己老爸的话,朱燕直接的摇了摇头。
“因为你喝的鱼王汤是现在的主厨熬的,虽然还是那个材料,但是早就不是以前的味了,跟以前的鱼王汤不可同言而语!”
“以前的鱼王汤?”
朱老头点了点头,看着两人开口说道:“我记得那是贵宾楼刚开业的时候,那时候主厨还是雅丽的爷爷章老先生,传闻他做了一辈子的鱼,是帝都传说的鱼王,甚至多次主厨国宴,后来退休回老家,才开了贵宾楼。
贵宾楼开业的第一天,章老爷子他老人家在众人的恳求下,亲自下厨熬了一锅的鱼王汤,来宴请贵宾,每个桌子上只有一份儿,当时我年纪还小,有幸喝过一小碗,鲜、香、嫩、滑、浓、鱼肉入口即化!”
朱老头指着碗说:“当时的鱼王汤就是这个味道,太鲜美了,这味道我一辈子都忘不了!”
请收藏本站:https://www.biaa.cc。笔趣阁手机版:https://m.biaa.cc
第1553章鱼王汤
要知道,大黄鱼味道鲜美肉质又好,无论是清蒸、油炸、炖煮,都是很好吃的,但是同样的细腻的肉质让它极不好清理,很多老厨师在清理这道鱼的时候都是小心翼翼,生怕手一抖坏了这一条鱼肉。
而叶枫的手段,看着几下挥舞,竟然将这条大黄鱼收拾的干干净净。
“没什么,就是手熟而已!”
看着女孩惊讶的眼神,叶枫将刀在手中一转,轻轻的回过头笑了下。
华国的厨师并不像国外那种,一个有着一箱子的各种厨刀从切肉到剔骨不一而足。
而真正的华国厨师一般只有一把刀,一把常见的宽刃厨刀,所谓良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。熟练的厨师能把刀用到以无厚入有间的程度,当真才能达到游刃有余的境界。
叶枫虽然不能动用自己的紫炎气劲,不过经过昨晚天人合一的顿悟后,对万事万物有了更精准的掌控力道。
这次做鱼也是这样,他不仅可以一刀去鳞,一刀清理,甚是还可以随手将鱼肉中细小的鱼刺全挑出来。
接着叶枫用刀背将砧板上的几颗蒜头拍开,又找到了几颗青葱和蒜苗,熟练的用刀刃将其切开。
“调味料在哪里?”叶枫看着还楞在门口的女孩问道。
“要不我给你打下手啊!”
看着叶枫犹如艺术一般的动作,朱燕小心的凑上来,顺手从桌子下面将几个常用的油盐酱醋放在桌面上,然后熟练的打开煤气罐,开火后热锅下油。
“油不要多,三分就够了,烫锅之后,再去接一点清水来!”叶枫开口吩咐道。
“哦!”女孩点了点头,将油锅放下。
很快的油热了,叶枫将油锅顺着倾斜了一圈,用热油将其热锅。然后轻轻的放在一边。
叶枫上前看了一眼后,感觉了一下温度,顺手将砧板上的葱蒜放了进去,等到油温差不多后,将切好的鱼肉放了进去,接着便是找到的肉片、冬笋、雪菜和一些其他的佐料。
很快武火将鱼汤烧的滚烫,接着转文火慢炖,很快十几分钟后,
接着,将清水满满的放了进去慢慢的炖着,接着放了少量盐,一点醋和一点生抽酱油。撒了点味精,胡椒面和香油。
很快在锅底一层油花在上面漂浮起来,鱼肉炖的稀烂几乎和鱼骨分离,一阵阵浓郁的香味从锅里飘散了开来。
“哇,好香啊!”一旁的女孩抱着碗筷在一边等待着,一双亮晶晶的小眼睛里面机会要流露出小星星了,闻着满屋子的香气不由的咽着唾沫。
本来朱燕家因为承包着对面京娘湖的渔获,所以经常吃鱼的机会就多。
多年烧鱼煮鱼汤的经历,让女孩感觉自己下厨的手艺还是不错的,不过跟叶枫这种出汤后满屋飘香的味道相比就差的多了。
“早上吃的清淡一点,喝一碗鱼汤也够了!”
叶枫随意的擦了擦手,然后将桌子上东西摆放整齐,慢慢的收拢起来。
随后接过朱燕碗筷将锅里舀起的鱼汤盛了一碗轻轻的递给她。
“太好喝了,我怎么没煮过这么好吃的鱼汤,你往里面放了什么?”朱燕一脸激动的接过鱼汤轻轻的抿了一口,瞬间眼睛笑成了一个弯弯的月牙。
“恰恰是什么都没放!”
叶枫接过碗,缓缓的再次舀了两碗鱼汤后说道:“好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,你不用多做什么雕琢,只要让食物散发出他最原本的味道就行,只要材料够好,就不愁做不出最好吃的东西!”
叶枫将碗放在托盘上,缓缓的端了出去。
在大坪镇大家吃饭都是在院子里,而且提倡一家团聚,不过此时朱军早早就走了,赵红霞不到日上三竿绝对不会起床的。
叶枫端着托盘来到小院,朱老头正哼着小曲,拎着一袋子油条从门口走了进来。
“呦,好香啊,这样的手艺应该不是燕子的吧!”
朱老头来到门口轻轻的在空中闻了下,点了点头说:“哇,这么香的味道好久都没闻到了,没想到叶先生的手艺这么好,如果你不说自己是做生意的,我真的以为你是在那个星级酒店做大厨师的呢!”
“爸,快坐下,尝尝鱼汤,可香了!”
朱燕顺手搬来椅子,然后端了一碗鱼汤放在朱老头的面前。
“光是闻一闻就知道很香了!”朱老头轻轻的点了点头,让后将油条放下,端起鱼汤喝了一口,惊讶的撇了撇嘴,又凑上前喝了一口。
“这个味道的鱼汤实在是太好了,我好像也就在贵宾楼开业的时候喝过一次,不过味道似乎又有些不大对劲……!”
叶枫轻轻的舀了一勺开口问道:“怎么,老爷子以前也喝过这种鱼汤?”
这份儿鱼汤看着不起眼,但是想要做到叶枫这个程度还是很难的,毕竟他可是先天高手的感知,一般人想要达到这种细微控制的程度还是比较罕见的。
朱老头将碗放下来点了点头说:“喝到过,跟你这一碗似乎还差一点但味道也是很接近了!”
“老爸,你在哪喝过的,我可不记得咱们这有这道鱼汤呀!”朱燕开口问道。
“你知不知道贵宾楼的鱼王汤?”朱老头点了点头,手指轻轻的敲了敲桌面,眼神似乎在回想什么,开口说道:“曾经贵宾楼的鱼王汤就是这个味道!”
“不对吧老爸。鱼王汤我喝过呀,味道虽然还算不错,但是跟叶大哥拿来的这碗汤比起来,差的不是一点半点呢!”
对于自己老爸的话,朱燕直接的摇了摇头。
“因为你喝的鱼王汤是现在的主厨熬的,虽然还是那个材料,但是早就不是以前的味了,跟以前的鱼王汤不可同言而语!”
“以前的鱼王汤?”
朱老头点了点头,看着两人开口说道:“我记得那是贵宾楼刚开业的时候,那时候主厨还是雅丽的爷爷章老先生,传闻他做了一辈子的鱼,是帝都传说的鱼王,甚至多次主厨国宴,后来退休回老家,才开了贵宾楼。
贵宾楼开业的第一天,章老爷子他老人家在众人的恳求下,亲自下厨熬了一锅的鱼王汤,来宴请贵宾,每个桌子上只有一份儿,当时我年纪还小,有幸喝过一小碗,鲜、香、嫩、滑、浓、鱼肉入口即化!”
朱老头指着碗说:“当时的鱼王汤就是这个味道,太鲜美了,这味道我一辈子都忘不了!”
请收藏本站:https://www.biaa.cc。笔趣阁手机版:https://m.biaa.cc