第1572章 昂贵的鲈鱼
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第1572章昂贵的鲈鱼
“误会?”
叶枫看着他的胳膊问道:“我刚才都差点扭断你胳膊呢,这也是误会?”
“不不不,不是你是我,是我自己弄的,我不小心摔了一跤磕的!”
章九明主动的揽着责任说:“章总,事情已经说开了,朱家的押金我已经在走手续了,下午就能给财务教报告,中间有点误会,不过没关系这钱我先垫着,我们贵宾楼不会让朋友吃亏,这是叔爷爷定的规矩我知道!”
这时候的章九明十分的聪明的给了面子,甚至连什么赔偿都不要了,很干脆的站起了身。
“哼!那我们可就谢谢章经理了。”
叶枫看着他冷笑了一声,然后将手机还给了朱燕。
虽然不知道这个章经理到底吃了多少回扣,不过这是贵宾楼自己的事儿,自己的押金已经要回了,哪里还有闲心管那么多。
“行了,没什么事儿的话都回去工作吧!”
女孩看了一眼叶枫,既然章九明都不再说什么,自己也乐的见到这事儿能大事化小,小事化了。
“李亚姐,你们真的不用我们家的渔获了吗?”
一旁的朱燕依旧是好奇的问道:“贵宾楼的鱼王汤从叔爷爷那一代开始就是用大黄鱼做汤底的,这么多年了你们怎么突然改配方了?”
说到这里,眼前的这位章总也有些不好意思。
“燕子,我也没办法,李师傅退休了,他儿子要接他去国外养老,而且除了他之外,没人能熬好一锅鱼王汤,所以没办法我们只能招聘别的人来做行政主厨了!
现在新招来的这个大厨,手艺还行就是要求有点高,他点明了自己的鱼王汤不能用大黄鱼,只能用淞江鲈,所以你们的大黄鱼我们这边就暂时不要了,不过没关系,我们正在抓紧研究新菜肴,以后我们还有合作!”
章李亚看了一眼满脸失望的朱燕,又转身看着等在旁边的老头说道:“章叔,今天是燕子送渔获的日子吧,她的这批渔获按原价收了吧,朱家的渔获一直不错,不能做鱼王汤,酒店还有别的用处!”
“好的章总!”刚才给众人开门的章叔看了朱燕一眼,点了点头。
“李亚姐,现在市面上淞江鲈和大黄鱼的价格差着两三倍呢,你从哪找到这批渔获的,我可没听说咱们这片那个渔场有淞江鲈卖的!”
听到眼前的章总已经同意收购了这批渔获,朱燕脸上多了一丝笑意,这次她来的目的已经达成了,押金也要了,渔获也卖了,可谓是圆满。
不过到底是丢了贵宾楼这个大坪镇的渔获消费大头,总归是令人不满意。
听到女孩的问题,这位章总摇了摇头说:“实不相瞒,淞江鲈我也是找了好多地方才高价卖来一批,而且还是野生的淞江鲈,我看过货了,价格不低。
如果再没有合适的代替品的话,贵宾楼的鱼王汤实际上是赔钱的买卖,现在只能寄希望于大厨改进菜品,然后寻找鱼王汤的代替品,否则的话只能加价出售了!”
“加价?”
朱燕不满的撅了一下嘴巴,他们做生意的自然知道,“加价”这两个字,会让贵宾楼流失多少顾客。
贵宾楼在青州打的招牌就是野味和私藏菜品,一般的客人远路迢迢的过来,大部分人都是为了尝一尝传说中的贵宾鱼王汤,但是听说现在的鱼王汤,跟以前叔公老爷在的时候味道上已经不能同言而与了,味道的不同已经流失了一大批客户。
而现在如果再加价流失一部分客户的话,贵宾楼能不能开下去就不好说了。
没有了鱼王汤,贵宾楼恐怕跟普通的酒店就没什么两样了,到时候谁还会专门跑一趟过来喝这种鱼王汤,附近的人谁又会没事喝这种昂贵的菜品。
朱燕不满的摇了摇头说:“贵宾楼不是有叔爷爷鱼王汤的秘方吗,怎么会做不出原来的菜品呢,不过就是一碗菜罢了!”
“什么秘方,不过是四个字罢了!”说起秘方,章李亚无奈的摇了摇头。
“四个字?”
“对啊,爷爷流传下来的鱼王汤的秘方只有四个字——精益求精!”
“精益求精?”听到这话,叶枫喃喃的嘀咕了一声。
这贵宾楼曾经的老鱼王确实很厉害,他已经完全明白什么叫好的食材只需要用最简单的烹饪方式。
其实一碗精致完美的菜肴,并不在于什么样的厨艺,区别只在于人们对食品材料的极致追求,以及做菜过程中对温度和火候的精准把控上。
就像在菜肴无法量化的度量上,有时候就算秘方摆在你面前,也做不出原有的味道,不说别的,只是一个“少许”两个字,很多人便是一头雾水,
少许到底多少。
今天上午的时候,自己做的一碗鱼汤,老朱头就说很有当年贵宾楼老鱼王的手艺,这便是对食物的把控。
如此说来,其实秘方不重要,“精益求精”才是最重要的。
“砰砰砰,快点开门,送渔获了!”
就在这时候,在后厨的大院侧门,传来一阵粗鲁的敲门声。
听到声音,一旁负责收购渔获的中年人章叔,看了一眼章李亚后开口应道:“行了,过来了!”
说着中年人打开后院的大门,一辆棕色的皮卡车停在门口。
车上一个穿着迷彩服的男人跳下李,手里拿着单据一边招呼一边问道:“是你们定的鲈鱼吧,四百尾,现在的价格是一尾一百三十九,一共是五万五千六百块,我们老板说了,以后承蒙关照,六百块零头抹了,没问题的话准备卸货吧!”
“五万五……”听到这个数字,朱燕倒吸了一口凉气。
自己从京娘湖收的大黄鱼,价格不过一尾三四十元,这还是加价过的,而这边的淞江鲈,一尾要一百多,这中间差了四五倍的价格呢。
“呵呵,现在的淞江鲈就是这个价格,前几年的时候还买过四百块一尾呢,这还是我找的关系,从别沂州那边的渔场运来的,一百三十九,绝对物有所值!”听到男人的话,章九明开口解释道。
紧接着,他眼睛一转又急忙走到章李亚旁边笑道:“章总,要不您先回去吧,这边挺乱的,一会卸货的时候万一被人碰到就不好了了!”
“行吧,小心点,今天有云城的领导过来吃饭,你盯着点鱼王汤的事!”
听着这五万五的价格,章李亚叹了口气,这样的成本简直让人难以接受。
要知道一碗鱼王汤的价格也不过一百多点,现在用一条一百三十九的鲈鱼再加上那么多的山珍海味,这一碗光是原材料就要赔将近两百多了,四百碗的鱼王汤就得让自己赔将近十万。
如果不是这次云城代表团的贵客到访,自己也舍不得这么下本,眼下只能打落牙往肚子里咽了。
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第1572章昂贵的鲈鱼
“误会?”
叶枫看着他的胳膊问道:“我刚才都差点扭断你胳膊呢,这也是误会?”
“不不不,不是你是我,是我自己弄的,我不小心摔了一跤磕的!”
章九明主动的揽着责任说:“章总,事情已经说开了,朱家的押金我已经在走手续了,下午就能给财务教报告,中间有点误会,不过没关系这钱我先垫着,我们贵宾楼不会让朋友吃亏,这是叔爷爷定的规矩我知道!”
这时候的章九明十分的聪明的给了面子,甚至连什么赔偿都不要了,很干脆的站起了身。
“哼!那我们可就谢谢章经理了。”
叶枫看着他冷笑了一声,然后将手机还给了朱燕。
虽然不知道这个章经理到底吃了多少回扣,不过这是贵宾楼自己的事儿,自己的押金已经要回了,哪里还有闲心管那么多。
“行了,没什么事儿的话都回去工作吧!”
女孩看了一眼叶枫,既然章九明都不再说什么,自己也乐的见到这事儿能大事化小,小事化了。
“李亚姐,你们真的不用我们家的渔获了吗?”
一旁的朱燕依旧是好奇的问道:“贵宾楼的鱼王汤从叔爷爷那一代开始就是用大黄鱼做汤底的,这么多年了你们怎么突然改配方了?”
说到这里,眼前的这位章总也有些不好意思。
“燕子,我也没办法,李师傅退休了,他儿子要接他去国外养老,而且除了他之外,没人能熬好一锅鱼王汤,所以没办法我们只能招聘别的人来做行政主厨了!
现在新招来的这个大厨,手艺还行就是要求有点高,他点明了自己的鱼王汤不能用大黄鱼,只能用淞江鲈,所以你们的大黄鱼我们这边就暂时不要了,不过没关系,我们正在抓紧研究新菜肴,以后我们还有合作!”
章李亚看了一眼满脸失望的朱燕,又转身看着等在旁边的老头说道:“章叔,今天是燕子送渔获的日子吧,她的这批渔获按原价收了吧,朱家的渔获一直不错,不能做鱼王汤,酒店还有别的用处!”
“好的章总!”刚才给众人开门的章叔看了朱燕一眼,点了点头。
“李亚姐,现在市面上淞江鲈和大黄鱼的价格差着两三倍呢,你从哪找到这批渔获的,我可没听说咱们这片那个渔场有淞江鲈卖的!”
听到眼前的章总已经同意收购了这批渔获,朱燕脸上多了一丝笑意,这次她来的目的已经达成了,押金也要了,渔获也卖了,可谓是圆满。
不过到底是丢了贵宾楼这个大坪镇的渔获消费大头,总归是令人不满意。
听到女孩的问题,这位章总摇了摇头说:“实不相瞒,淞江鲈我也是找了好多地方才高价卖来一批,而且还是野生的淞江鲈,我看过货了,价格不低。
如果再没有合适的代替品的话,贵宾楼的鱼王汤实际上是赔钱的买卖,现在只能寄希望于大厨改进菜品,然后寻找鱼王汤的代替品,否则的话只能加价出售了!”
“加价?”
朱燕不满的撅了一下嘴巴,他们做生意的自然知道,“加价”这两个字,会让贵宾楼流失多少顾客。
贵宾楼在青州打的招牌就是野味和私藏菜品,一般的客人远路迢迢的过来,大部分人都是为了尝一尝传说中的贵宾鱼王汤,但是听说现在的鱼王汤,跟以前叔公老爷在的时候味道上已经不能同言而与了,味道的不同已经流失了一大批客户。
而现在如果再加价流失一部分客户的话,贵宾楼能不能开下去就不好说了。
没有了鱼王汤,贵宾楼恐怕跟普通的酒店就没什么两样了,到时候谁还会专门跑一趟过来喝这种鱼王汤,附近的人谁又会没事喝这种昂贵的菜品。
朱燕不满的摇了摇头说:“贵宾楼不是有叔爷爷鱼王汤的秘方吗,怎么会做不出原来的菜品呢,不过就是一碗菜罢了!”
“什么秘方,不过是四个字罢了!”说起秘方,章李亚无奈的摇了摇头。
“四个字?”
“对啊,爷爷流传下来的鱼王汤的秘方只有四个字——精益求精!”
“精益求精?”听到这话,叶枫喃喃的嘀咕了一声。
这贵宾楼曾经的老鱼王确实很厉害,他已经完全明白什么叫好的食材只需要用最简单的烹饪方式。
其实一碗精致完美的菜肴,并不在于什么样的厨艺,区别只在于人们对食品材料的极致追求,以及做菜过程中对温度和火候的精准把控上。
就像在菜肴无法量化的度量上,有时候就算秘方摆在你面前,也做不出原有的味道,不说别的,只是一个“少许”两个字,很多人便是一头雾水,
少许到底多少。
今天上午的时候,自己做的一碗鱼汤,老朱头就说很有当年贵宾楼老鱼王的手艺,这便是对食物的把控。
如此说来,其实秘方不重要,“精益求精”才是最重要的。
“砰砰砰,快点开门,送渔获了!”
就在这时候,在后厨的大院侧门,传来一阵粗鲁的敲门声。
听到声音,一旁负责收购渔获的中年人章叔,看了一眼章李亚后开口应道:“行了,过来了!”
说着中年人打开后院的大门,一辆棕色的皮卡车停在门口。
车上一个穿着迷彩服的男人跳下李,手里拿着单据一边招呼一边问道:“是你们定的鲈鱼吧,四百尾,现在的价格是一尾一百三十九,一共是五万五千六百块,我们老板说了,以后承蒙关照,六百块零头抹了,没问题的话准备卸货吧!”
“五万五……”听到这个数字,朱燕倒吸了一口凉气。
自己从京娘湖收的大黄鱼,价格不过一尾三四十元,这还是加价过的,而这边的淞江鲈,一尾要一百多,这中间差了四五倍的价格呢。
“呵呵,现在的淞江鲈就是这个价格,前几年的时候还买过四百块一尾呢,这还是我找的关系,从别沂州那边的渔场运来的,一百三十九,绝对物有所值!”听到男人的话,章九明开口解释道。
紧接着,他眼睛一转又急忙走到章李亚旁边笑道:“章总,要不您先回去吧,这边挺乱的,一会卸货的时候万一被人碰到就不好了了!”
“行吧,小心点,今天有云城的领导过来吃饭,你盯着点鱼王汤的事!”
听着这五万五的价格,章李亚叹了口气,这样的成本简直让人难以接受。
要知道一碗鱼王汤的价格也不过一百多点,现在用一条一百三十九的鲈鱼再加上那么多的山珍海味,这一碗光是原材料就要赔将近两百多了,四百碗的鱼王汤就得让自己赔将近十万。
如果不是这次云城代表团的贵客到访,自己也舍不得这么下本,眼下只能打落牙往肚子里咽了。
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