第2139章 灵魂菜品
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第2139章灵魂菜品
“嘶,这是……”
蔡澜轻轻的嗅了下鼻子,脸上带了一丝笑意,随手看了看表说道:“我对这道菜很有兴趣,不过现在时间差不多了,我们就用这道菜结尾吧!”
沈佳宜没有说话,看着汤做的差不多了,将里面的海鲜用筛子盛出来,然后将高汤伴着白松露轻轻的浇在白米饭上。
一股沁人的香味从碗里直接飘出门外,甚至让路过的人都诧异的走进来探头看去,而在店里的人都微微侧目,惊讶都看着这边。
“这个是什么东西?”
冯世昌凑过脸,看着碗里简单的汤泡饭,除了有几颗蘑菇作配料外,再没有任何的配菜,一眼看去简直廉价的不可思议。
“蘑菇汤泡饭!”
沈佳宜淡淡的说:“这是我一个香江的朋友教给我的,他说是他妈妈经常煮给他吃的,听说用一些吃剩的海鲜,煮一煮然后浇在过夜的米饭上,是他小时候的记忆里,挥之不去的美味!”
“你脑子不是秀逗了吧,这种东西也能端给蔡食神吃?”冯世昌不屑的说。
这种简单的汤泡饭,怕是任何一个不懂厨艺的人都能做出来的,就算是普通人,用热水浇一下剩菜,直接倒在米饭上,也算的上是汤泡饭了吧!
这种东西,怎么能上高档餐厅的五星主厨的餐桌呢?
“无妨了,我小时候还就爱吃这种泡饭,老了牙口不好已经很久没吃过了!”
蔡澜轻笑了一声,伸手接过勺子轻轻的舀了一勺,吹了一下放进嘴里,咀嚼了一会后咽了下去。
“呼!”
一口下肚蔡澜沉思了良久,之后缓缓的呼出了一口气,从兜里拿出手绢擦了擦眼睛。
看着老人的眼角有些晶莹,冯世昌小心的问道:“蔡食神,您这是……”
“不好意思,人老了这情绪上就有些把持不住了!”
蔡澜轻笑了一声,淡淡的说道:“这碗饭看着简单,没有什么佐料,其中高汤和米饭并不是什么上品绝味,对厨师的厨艺看来,说只能说也算是一般!”
听着蔡澜的评价,冯世昌心中大定,得意的说道:“你看看,我就说是吧,这种东西怎么能上餐桌呢,这简直是……!”
“冯总!”
这时候蔡澜打断了他的话,转过头问道:“你可听说过什么叫菩提玉斋?”
“菩提玉斋?”
冯世昌愣了一下。
“相传,南宋时期,一高官至礼佛,南华僧人提供斋饭,其中一道蛋炒饭,令高官一试之后久久难以忘怀。
回京之后高官依旧念念不忘,便随命令家中厨子制作,可惜就是得到了菜谱,他们也做不出那到蛋炒饭的味道。
后有一日,家中的厨子得病,便让其弟子代工制作,可是弟子根本不懂如何制作,无奈之下回忆起家中老母曾为他做的炒饭,便一不作二不休,学着母亲的做法直接就给上了个蛋炒饭。
高官一试之下,惊讶的道“就是这个味!”
随后,每次府上宴客必有这道蛋炒饭,百年后,这道由母亲做给儿子的蛋炒饭便被人唤做:“菩提玉斋”
一旁的章李亚缓缓的开口道:“这便是菩提玉斋的故事,相传这是蛋炒饭的最高境界,我听说某国宴大厨,坚持了三十年,终于勉强做出菩提玉斋的雏形!”
“没错!”蔡澜点了点头说:“今天这一碗饭,虽然味道不算是多么的美味,但是里面却有一股强烈的感情。
将自己的感情融入作品中,这可是最高深的厨艺,今天让我再一次的有幸见识到,菩提玉斋的味道!”
“什么?”听到蔡澜的评价众人都傻了。
蔡澜看着沈佳宜满意的点了点头说:“我曾有幸代表香江吃过一次华国的国宴,在上面有两道菜让我记忆犹新,一道是菩提玉斋,一道是开水白菜。
曾经我以为,这辈子不会在吃到这种顶尖菜品了,可这几个月真是让我大开眼界,贵宾楼的鱼王汤,暗含纯粹的及简之道。
而你这一道蘑菇泡饭,虽然在口味上不及这菩提玉斋,但是已经隐隐有了一代名菜的雏形,相信大成之后,必将名扬国内外。”
“也就是说,这道菜您……!”沈佳宜激动的脸色发白。
“我很满意,五星主厨你当之无愧,甚至这个评价都有些屈才了,你的未来远不可期啊!”蔡澜点了点头说。
“真的!”
沈佳宜激动的说话的语气都抖了一下。
她万万没有想到,蔡澜会给他这么高的评价,自己做这道蘑菇泡饭的时候,虽然揉进了自己跟旭阳之间的感情,但是远远不如叶枫那碗海鲜粥感觉的强烈。
由此可见,叶枫手下的菜,恐怕早就已经超越了国宴的境界。
“而且,在刚才的海鲜菜品中,虽然我没有吃,不过这那几下刀工我也看到了你基础扎实的可怕,”
蔡澜点了点头说:“我做了这么多次评价,很多时候都有人情在里面,一般只要是差不多的,我就都让他过了。
不过松鼠厨房的五星评价是我做的最中肯的一次,真是可惜了,我这个评审官只能给你一个五星的评价,其实我觉得你应该得到的更高!”
“谢谢,谢谢蔡老师!”
“是我应该谢谢你!”蔡澜站起身说道:“今天这餐饭对我来说是一次惊喜,有你的珠玉之前,那么我觉得我要考虑一下,昨天对万丰食乐园的评分了,虽然他们也做的不错,但是距离松鼠餐厅还差的很远!”
“我……”
冯世昌急切的说:“蔡食神,您怎么能这样呢,我们明明是首先五星评分的,评价都递过去了,现在却要摘星?”
“评价递上去了吗?”
蔡澜转过身问道。
章李亚摇了摇头说:“还没有,按照蔡老的意思,松鼠厨房的评价完成后一并送上去,省的麻烦,可是您真的要给万丰餐厅摘星吗?”
“没错,这个菜不比较是不行的,而且我听说万丰食堂的主厨是从法国临时请来的,专门为了对应这样的审查。
这样的话,其实菜品对大部分普通人来说,并不公平,也很难能体现出美食家杂志的权威性,所以我觉得还是降一颗星吧!”
“您是主考官自然是您说的算了!”章李亚点了点头,没说什么。
“要是这样的话,那……那我举报!”冯世昌急切的说:“松鼠厨房有这个蘑菇汤用的假食材的!”
“什么假食材?”
听到这个话,蔡澜皱了皱眉头。
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第2139章灵魂菜品
“嘶,这是……”
蔡澜轻轻的嗅了下鼻子,脸上带了一丝笑意,随手看了看表说道:“我对这道菜很有兴趣,不过现在时间差不多了,我们就用这道菜结尾吧!”
沈佳宜没有说话,看着汤做的差不多了,将里面的海鲜用筛子盛出来,然后将高汤伴着白松露轻轻的浇在白米饭上。
一股沁人的香味从碗里直接飘出门外,甚至让路过的人都诧异的走进来探头看去,而在店里的人都微微侧目,惊讶都看着这边。
“这个是什么东西?”
冯世昌凑过脸,看着碗里简单的汤泡饭,除了有几颗蘑菇作配料外,再没有任何的配菜,一眼看去简直廉价的不可思议。
“蘑菇汤泡饭!”
沈佳宜淡淡的说:“这是我一个香江的朋友教给我的,他说是他妈妈经常煮给他吃的,听说用一些吃剩的海鲜,煮一煮然后浇在过夜的米饭上,是他小时候的记忆里,挥之不去的美味!”
“你脑子不是秀逗了吧,这种东西也能端给蔡食神吃?”冯世昌不屑的说。
这种简单的汤泡饭,怕是任何一个不懂厨艺的人都能做出来的,就算是普通人,用热水浇一下剩菜,直接倒在米饭上,也算的上是汤泡饭了吧!
这种东西,怎么能上高档餐厅的五星主厨的餐桌呢?
“无妨了,我小时候还就爱吃这种泡饭,老了牙口不好已经很久没吃过了!”
蔡澜轻笑了一声,伸手接过勺子轻轻的舀了一勺,吹了一下放进嘴里,咀嚼了一会后咽了下去。
“呼!”
一口下肚蔡澜沉思了良久,之后缓缓的呼出了一口气,从兜里拿出手绢擦了擦眼睛。
看着老人的眼角有些晶莹,冯世昌小心的问道:“蔡食神,您这是……”
“不好意思,人老了这情绪上就有些把持不住了!”
蔡澜轻笑了一声,淡淡的说道:“这碗饭看着简单,没有什么佐料,其中高汤和米饭并不是什么上品绝味,对厨师的厨艺看来,说只能说也算是一般!”
听着蔡澜的评价,冯世昌心中大定,得意的说道:“你看看,我就说是吧,这种东西怎么能上餐桌呢,这简直是……!”
“冯总!”
这时候蔡澜打断了他的话,转过头问道:“你可听说过什么叫菩提玉斋?”
“菩提玉斋?”
冯世昌愣了一下。
“相传,南宋时期,一高官至礼佛,南华僧人提供斋饭,其中一道蛋炒饭,令高官一试之后久久难以忘怀。
回京之后高官依旧念念不忘,便随命令家中厨子制作,可惜就是得到了菜谱,他们也做不出那到蛋炒饭的味道。
后有一日,家中的厨子得病,便让其弟子代工制作,可是弟子根本不懂如何制作,无奈之下回忆起家中老母曾为他做的炒饭,便一不作二不休,学着母亲的做法直接就给上了个蛋炒饭。
高官一试之下,惊讶的道“就是这个味!”
随后,每次府上宴客必有这道蛋炒饭,百年后,这道由母亲做给儿子的蛋炒饭便被人唤做:“菩提玉斋”
一旁的章李亚缓缓的开口道:“这便是菩提玉斋的故事,相传这是蛋炒饭的最高境界,我听说某国宴大厨,坚持了三十年,终于勉强做出菩提玉斋的雏形!”
“没错!”蔡澜点了点头说:“今天这一碗饭,虽然味道不算是多么的美味,但是里面却有一股强烈的感情。
将自己的感情融入作品中,这可是最高深的厨艺,今天让我再一次的有幸见识到,菩提玉斋的味道!”
“什么?”听到蔡澜的评价众人都傻了。
蔡澜看着沈佳宜满意的点了点头说:“我曾有幸代表香江吃过一次华国的国宴,在上面有两道菜让我记忆犹新,一道是菩提玉斋,一道是开水白菜。
曾经我以为,这辈子不会在吃到这种顶尖菜品了,可这几个月真是让我大开眼界,贵宾楼的鱼王汤,暗含纯粹的及简之道。
而你这一道蘑菇泡饭,虽然在口味上不及这菩提玉斋,但是已经隐隐有了一代名菜的雏形,相信大成之后,必将名扬国内外。”
“也就是说,这道菜您……!”沈佳宜激动的脸色发白。
“我很满意,五星主厨你当之无愧,甚至这个评价都有些屈才了,你的未来远不可期啊!”蔡澜点了点头说。
“真的!”
沈佳宜激动的说话的语气都抖了一下。
她万万没有想到,蔡澜会给他这么高的评价,自己做这道蘑菇泡饭的时候,虽然揉进了自己跟旭阳之间的感情,但是远远不如叶枫那碗海鲜粥感觉的强烈。
由此可见,叶枫手下的菜,恐怕早就已经超越了国宴的境界。
“而且,在刚才的海鲜菜品中,虽然我没有吃,不过这那几下刀工我也看到了你基础扎实的可怕,”
蔡澜点了点头说:“我做了这么多次评价,很多时候都有人情在里面,一般只要是差不多的,我就都让他过了。
不过松鼠厨房的五星评价是我做的最中肯的一次,真是可惜了,我这个评审官只能给你一个五星的评价,其实我觉得你应该得到的更高!”
“谢谢,谢谢蔡老师!”
“是我应该谢谢你!”蔡澜站起身说道:“今天这餐饭对我来说是一次惊喜,有你的珠玉之前,那么我觉得我要考虑一下,昨天对万丰食乐园的评分了,虽然他们也做的不错,但是距离松鼠餐厅还差的很远!”
“我……”
冯世昌急切的说:“蔡食神,您怎么能这样呢,我们明明是首先五星评分的,评价都递过去了,现在却要摘星?”
“评价递上去了吗?”
蔡澜转过身问道。
章李亚摇了摇头说:“还没有,按照蔡老的意思,松鼠厨房的评价完成后一并送上去,省的麻烦,可是您真的要给万丰餐厅摘星吗?”
“没错,这个菜不比较是不行的,而且我听说万丰食堂的主厨是从法国临时请来的,专门为了对应这样的审查。
这样的话,其实菜品对大部分普通人来说,并不公平,也很难能体现出美食家杂志的权威性,所以我觉得还是降一颗星吧!”
“您是主考官自然是您说的算了!”章李亚点了点头,没说什么。
“要是这样的话,那……那我举报!”冯世昌急切的说:“松鼠厨房有这个蘑菇汤用的假食材的!”
“什么假食材?”
听到这个话,蔡澜皱了皱眉头。
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