第340章 凭她们的友谊,难道还不配拥有一盒
第340章凭她们的友谊,难道还不配拥有一盒雪花酥?
“好香啊,弟妹,听说你买了黄鳝?”
凌江不知什么时候回了家,寻着香味钻进了厨房。
云茉笑着回,“对,今天晚上吃鳝鱼。”
看着肉质肥弹的黄鳝肉,凌江忍不住感慨,“还别说,我真是好多年没吃过黄鳝了。以前小的时候倒是经常跟川子去乡下的田里抓,什么黄鳝泥鳅田鸡,凡是能吃的,都逃不过我和川子的法眼。”
云茉发笑,“大哥,我今天买了六条大黄鳝,保管你能吃个饱。”
凌江嘿嘿一笑,“弟妹,你有什么我能帮上忙的?”
“正好,大哥你去把外面的炉子升一下火,一共七个人,点七个炉子。用上次吃涮羊肉没用完的那个木炭,我放在左边第一间库房里的。”
“行。”
等凌江出去后,云茉看了眼正在摘芹菜叶子的凌川,想到刚才凌江说的那些话,有些忍俊不禁。
“凌川,你们小时候这么苦,肚子都填不饱,难为你还能长这么高。”
凌川脸膛微红,“其实在我很小的时候,日子也没那么苦。”
见她好奇,凌川便开始讲起他小时候的家庭情况。
“我太姥爷还在的那会,家里是有名的大户人家,有好几十亩良田,还有粮铺和布庄,后来世道不太平,太姥爷担心被家产被人盯上,就把田契和铺子全都转了出去,全换成黄金,给我姥爷和叔姥爷们把家分了。
我出生的时候,家里面还有点家底,虽然比不上太姥爷那会富足,但吃饱饭是没问题的。
后面遇到WG,家里的东西连同房子都被人一把火点了,我爹被逼得没办法,在老家活不下去了,不得不带着阿娘和我们躲到了城里来,一开始住在城北,后面才搬到城东的老街,就这么一直住下去了。”
云茉还是第一次听到凌川讲这些,听得有些意犹未尽。
“那后来呢?”
“其实我们本来还有个妹妹的,那会太穷了,乡下的树皮都被扒光了,家里好几天没吃的,我爹好不容易去树上掏了一窝鸟蛋,煮了给我娘吃,可我娘却舍不得吃,把鸟蛋分给了我和大哥。
那会大哥也才不到10岁,什么都不懂,看到鸟蛋姓什么都忘了。结果我和大哥把鸟蛋吃完了,我娘饿得腿发软,走路上摔倒了,流了一地的血,妹妹就这么没了。”
男人的语气中透着浓浓的失落和愧疚,以及遗憾。
难怪比起凌家乐,兄弟俩似乎对凌春花这个女儿(侄女)更为疼爱,想来是带着几分对未出世的亲妹妹的愧疚吧。
聊了这么一会,凌江已经将七个炉子都升好了炭火。
云茉将七个砂锅一字排开的摆在灶台上,每只砂锅里舀两瓢鳝骨汤,再抓两把浸泡过的油粘米,最后放上少许的猪油和细盐。
之后,就把七只砂锅放到炉子上开始烹煮。
避免米粒沾锅,煮的过程中需要用勺子时不时的搅动。
没几分钟,砂锅里的米和骨汤就开始沸腾起来,阵阵香味在院子里飘开,引得大家都围过来看稀奇。
罗大爷:“我活了这么大把年纪,还是第一次看到有人这么煮饭的,咱们七个人吃饭,刚好七口锅,一人一锅,有意思!”
云茉一边继续搅动砂锅里的米汤,一边解释道:“这叫砂锅煲仔饭,是一种广式传统美食,这种做法不仅可以完整的保留米饭本身的香味,还能吃到锅底的焦香锅巴。”
听着云茉的介绍,再闻着空气中浓郁的米饭香,大家都默默的咽起了口水。
“小茉丫头,你这饭还有多久熟呢?”
云茉用饭勺挑起一些米粒看了看,“现在差不多有五分熟,煮到七分熟的时候,把腌制好的鳝鱼片均匀的铺地米饭上,盖上锅盖用小火焖个四五分钟就能吃了。”
“好好好,那应该很快了。”
看出大家都有些饿了,云茉扭头让凌川去把之前切好的鳝段炒了,“鳝鱼做成干烧的,再炒个小白菜吧。”
“好。”
凌川以前在饭馆里做过帮厨,做一道干烧鳝鱼不在话下。
先用菜籽油将切好的鳝鱼炸至两端卷起,表皮微焦,再从锅中捞起,沥干油份备用。
之后,锅里重新倒入适量的新油,等油冒起少量青烟后,依次放入姜葱蒜、花椒粒、豆豉,爆炒出香味,再放豆瓣酱和泡菜,继续翻炒,最后将炸过的鳝段倒入锅里一块翻炒。
等蟮鱼段充分均匀的裹满了酱料后,再把葱段、芹菜、蒜苗之类的配菜倒入锅中。
天色逐渐变黑,云茉将炉子里的火调小,再把腌制过的蟮鱼片平铺到每口砂锅的米饭上,逐一盖上锅盖。
“嗷呜——嗷呜——”
“嘎嘎嘎!”
也不知是被煲仔饭的香味给馋的,还是饿了,狗狗和大鹅焦躁不安的吵闹个没停。
“春花,今天是不是还没喂狗和鹅呢?”
凌春花脸红的吐吐舌头,“婶娘,我忘了,我现在去!”
“乖。”
等凌春花喂好了狗和鹅,炉子上的煲仔饭也开始散发出了锅巴的焦香味,凑近听的话,还能听到锅底凝结锅巴时的嗞拉嗞啦声。
云茉用火钳把炉子里还没烧完的木炭全部夹出,放到烤盆里,供大家取暖。
等到砂锅里的嗞拉完全消失了,云茉才戴着手套,将砂锅端到盘子里,再逐一端上饭桌。
“开饭了!”
每人一锅肉料十足的煲仔饭,再加上饭桌上的干烧鳝鱼,醋溜小白菜,以及三鲜蛋花汤,简单又不美味的一餐。
吃饱喝足,各回各家,各找各妈。
云茉送谢霞去街口打车,顺便散步消食。
眼见就要走出四合院的大门,谢霞忍不住扭头提醒云茉,“你有没有忘记了什么?”
云茉认真想了想,“没有吧?怎么了?”
谢霞脸皮再厚也不好意思主动开口索要雪花酥,“……没事。”
“那我们走吧。”
“……”
见谢霞吃瘪的模样,云茉差点就忍不住的笑出了声。
那些雪花酥本来就是准备明天送去谢家的,所以没必要额外分一份出来给谢霞带回去。
可谢霞并不知道内情,回去时暗暗郁闷。
凭她们的友谊,难道还不配拥有一盒雪花酥?
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“好香啊,弟妹,听说你买了黄鳝?”
凌江不知什么时候回了家,寻着香味钻进了厨房。
云茉笑着回,“对,今天晚上吃鳝鱼。”
看着肉质肥弹的黄鳝肉,凌江忍不住感慨,“还别说,我真是好多年没吃过黄鳝了。以前小的时候倒是经常跟川子去乡下的田里抓,什么黄鳝泥鳅田鸡,凡是能吃的,都逃不过我和川子的法眼。”
云茉发笑,“大哥,我今天买了六条大黄鳝,保管你能吃个饱。”
凌江嘿嘿一笑,“弟妹,你有什么我能帮上忙的?”
“正好,大哥你去把外面的炉子升一下火,一共七个人,点七个炉子。用上次吃涮羊肉没用完的那个木炭,我放在左边第一间库房里的。”
“行。”
等凌江出去后,云茉看了眼正在摘芹菜叶子的凌川,想到刚才凌江说的那些话,有些忍俊不禁。
“凌川,你们小时候这么苦,肚子都填不饱,难为你还能长这么高。”
凌川脸膛微红,“其实在我很小的时候,日子也没那么苦。”
见她好奇,凌川便开始讲起他小时候的家庭情况。
“我太姥爷还在的那会,家里是有名的大户人家,有好几十亩良田,还有粮铺和布庄,后来世道不太平,太姥爷担心被家产被人盯上,就把田契和铺子全都转了出去,全换成黄金,给我姥爷和叔姥爷们把家分了。
我出生的时候,家里面还有点家底,虽然比不上太姥爷那会富足,但吃饱饭是没问题的。
后面遇到WG,家里的东西连同房子都被人一把火点了,我爹被逼得没办法,在老家活不下去了,不得不带着阿娘和我们躲到了城里来,一开始住在城北,后面才搬到城东的老街,就这么一直住下去了。”
云茉还是第一次听到凌川讲这些,听得有些意犹未尽。
“那后来呢?”
“其实我们本来还有个妹妹的,那会太穷了,乡下的树皮都被扒光了,家里好几天没吃的,我爹好不容易去树上掏了一窝鸟蛋,煮了给我娘吃,可我娘却舍不得吃,把鸟蛋分给了我和大哥。
那会大哥也才不到10岁,什么都不懂,看到鸟蛋姓什么都忘了。结果我和大哥把鸟蛋吃完了,我娘饿得腿发软,走路上摔倒了,流了一地的血,妹妹就这么没了。”
男人的语气中透着浓浓的失落和愧疚,以及遗憾。
难怪比起凌家乐,兄弟俩似乎对凌春花这个女儿(侄女)更为疼爱,想来是带着几分对未出世的亲妹妹的愧疚吧。
聊了这么一会,凌江已经将七个炉子都升好了炭火。
云茉将七个砂锅一字排开的摆在灶台上,每只砂锅里舀两瓢鳝骨汤,再抓两把浸泡过的油粘米,最后放上少许的猪油和细盐。
之后,就把七只砂锅放到炉子上开始烹煮。
避免米粒沾锅,煮的过程中需要用勺子时不时的搅动。
没几分钟,砂锅里的米和骨汤就开始沸腾起来,阵阵香味在院子里飘开,引得大家都围过来看稀奇。
罗大爷:“我活了这么大把年纪,还是第一次看到有人这么煮饭的,咱们七个人吃饭,刚好七口锅,一人一锅,有意思!”
云茉一边继续搅动砂锅里的米汤,一边解释道:“这叫砂锅煲仔饭,是一种广式传统美食,这种做法不仅可以完整的保留米饭本身的香味,还能吃到锅底的焦香锅巴。”
听着云茉的介绍,再闻着空气中浓郁的米饭香,大家都默默的咽起了口水。
“小茉丫头,你这饭还有多久熟呢?”
云茉用饭勺挑起一些米粒看了看,“现在差不多有五分熟,煮到七分熟的时候,把腌制好的鳝鱼片均匀的铺地米饭上,盖上锅盖用小火焖个四五分钟就能吃了。”
“好好好,那应该很快了。”
看出大家都有些饿了,云茉扭头让凌川去把之前切好的鳝段炒了,“鳝鱼做成干烧的,再炒个小白菜吧。”
“好。”
凌川以前在饭馆里做过帮厨,做一道干烧鳝鱼不在话下。
先用菜籽油将切好的鳝鱼炸至两端卷起,表皮微焦,再从锅中捞起,沥干油份备用。
之后,锅里重新倒入适量的新油,等油冒起少量青烟后,依次放入姜葱蒜、花椒粒、豆豉,爆炒出香味,再放豆瓣酱和泡菜,继续翻炒,最后将炸过的鳝段倒入锅里一块翻炒。
等蟮鱼段充分均匀的裹满了酱料后,再把葱段、芹菜、蒜苗之类的配菜倒入锅中。
天色逐渐变黑,云茉将炉子里的火调小,再把腌制过的蟮鱼片平铺到每口砂锅的米饭上,逐一盖上锅盖。
“嗷呜——嗷呜——”
“嘎嘎嘎!”
也不知是被煲仔饭的香味给馋的,还是饿了,狗狗和大鹅焦躁不安的吵闹个没停。
“春花,今天是不是还没喂狗和鹅呢?”
凌春花脸红的吐吐舌头,“婶娘,我忘了,我现在去!”
“乖。”
等凌春花喂好了狗和鹅,炉子上的煲仔饭也开始散发出了锅巴的焦香味,凑近听的话,还能听到锅底凝结锅巴时的嗞拉嗞啦声。
云茉用火钳把炉子里还没烧完的木炭全部夹出,放到烤盆里,供大家取暖。
等到砂锅里的嗞拉完全消失了,云茉才戴着手套,将砂锅端到盘子里,再逐一端上饭桌。
“开饭了!”
每人一锅肉料十足的煲仔饭,再加上饭桌上的干烧鳝鱼,醋溜小白菜,以及三鲜蛋花汤,简单又不美味的一餐。
吃饱喝足,各回各家,各找各妈。
云茉送谢霞去街口打车,顺便散步消食。
眼见就要走出四合院的大门,谢霞忍不住扭头提醒云茉,“你有没有忘记了什么?”
云茉认真想了想,“没有吧?怎么了?”
谢霞脸皮再厚也不好意思主动开口索要雪花酥,“……没事。”
“那我们走吧。”
“……”
见谢霞吃瘪的模样,云茉差点就忍不住的笑出了声。
那些雪花酥本来就是准备明天送去谢家的,所以没必要额外分一份出来给谢霞带回去。
可谢霞并不知道内情,回去时暗暗郁闷。
凭她们的友谊,难道还不配拥有一盒雪花酥?
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