131、131、第 131 章
131、第131章
("渔家小娘子");
黎湘端着松子出去的时候儿,
情绪已经平稳多了。加上家里人都在,她倒也没有那么不好意思。
一家子说说笑笑吃吃乐乐,一天快又过去了。
黎记酒楼只休了三日,
初四便开始正式营业。新年新气象,
他们家的菜单上自然也添了几道新菜。
“老板,
这个钵钵鸡是什么东西?”
还卖的那么贵,一份竟是要一百五十铜贝。
酒楼里好些客人都在问,也有几位老食客直接就下了单。过年这几日在家吃的没滋没味儿的,一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。
后厨一接到单子便立刻忙活了起来。
因为早知道今日上新菜,所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。
其实黎湘本来准备的新菜不是这个,
只是前两天看到大哥杀完鸡,将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。
钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来,
然后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒,
颜色更浓味道也更香。不过要注意火候,一但过了,
炒出来成了焦黑色的那就不好看了。
黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里,
然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。
上菜还是快的。
因为锅里头的那些食材都是过过水,
煮熟的,
已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。
这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心,还有素菜莲藕香菇冬笋等等,
猪肉也有几串。总的来说,
食材丰富,
荤素都有,再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底,
真是叫人吃的欲罢不能。
满满一锅的食材,一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。
钵钵鸡一时受到了一致好评。
这菜一出来,便有人打包买了回去。他们自带了陶罐,
连汤带料一丁点儿都没有放过。
看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红,尤其是他们家一开张,自家的生意就差了那么多,谁又甘心呢。
不过东华都没朝他们动手,看来那家是有什么后台,他们也只能从菜式方面下下手,看看能不能仿出黎记的菜来。
陵安怎么大,他黎记也不能吃下所有的客人,剩下的就各凭本事吧。
不光别的酒楼有买,连东华都有派人去买。
此时的东华酒楼里,厨房一切如旧,只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼,去了东家独有的包间。
“东家,江师傅和齐师傅来了。”
“进来吧。”
时老爷手里拿着个串儿,刚吃下了一块肉。
“江师傅,你
131、第131章
们来尝尝这道菜。”
他把锅子推了推,示意两人去拿。
锅子里都是串串,两人一人拿了个盘子接着,各拿了一串莲藕尝了尝味道。
“东家,这是黎记酒楼的菜吧。”
江师傅一尝就知道,而且十分肯定。
“看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜,还是刚刚出的新品,名叫钵钵鸡。”
“钵钵鸡……”
听都没有听说过。
黎记酒楼的菜名真的是,太稀奇古怪了。
江师傅又尝了一块鸡胗。
麻辣中又带着一点点肉香,口感说是肉吧,又有那么一点点脆。他自问一生尝过的食材无数,却真是吃不出这串像肉片的东西究竟是什么东西。
“这根串儿的口感好奇怪,但是也好吃。当然,能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。”
时老爷点点头。
“我让你们来呢,就是想让你们品品这个汤底。我查看过,黎记酒楼里一个月采购的东西里,咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透,看看是怎么做出来的。”
江师傅两人:“……”
东家这话说的轻巧,要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打从黎记酒楼一开张,他们就各种开始研究,到现在也才研究出几道汤品,炒菜那真是望尘莫及。
“怎么?不行?”
“东家,我们,尽力……”
江师傅两人互相看了眼,都露出了一抹苦笑。
这汤底,毫无疑问是加了辣椒,还有豆酱,可是就像之前那火锅一样,他们加了水也加了料,出来的味儿就是不对。
两人虽说厨艺是最好的,但仅限于蒸品和炖品,炒菜方面就是一个小白。
时老爷又何尝不知道,可谁叫他厨房里没有精通炒菜的人呢。不行,得赶紧去挖一个。
‘撵’走了两个厨子后,他叫来了大掌柜。
“老六,咱们后厨里头该添人了。”
“巧了,我和东家想到了一块儿去。那黎记厨房我打听过,除了黎湘和她表姐,还有三徒弟。两个是买回去的丫头,身契在黎湘手上应该请不来。另外一个名叫燕粟,家中没什么底细,只有个姐姐开了家布坊。厨房里还有个姜悯,之前做包子的那个,和他们酒楼签了长时间的契约,若是想违约的话,要赔的钱不少。”
大掌柜打听的是详尽。
“那姜悯会做包子,如今天天和黎湘他们在厨房,想来也是知道不少东西的。而且,他的家底薄的,最好从他身上下手。东家你要是没有意见的话,晚上我亲自去趟姜家,明日再去接触接触燕粟。”
时老爷对大掌柜信任的,立刻同意了。
“你只管去谈,钱不是问题。”
他虽然答应了秦六不再去找黎家人的麻烦,可他没有答应不去挖酒楼的人。若是人家不愿意走他再想挖也没有用,如果人家愿意到东华,那只能说明黎家酒楼留不住人,怪不得谁。
大掌柜得了令,早早便准备好了东西,只
131、第131章
等黎家酒楼一打烊便去了姜家。
珍娘这会儿正在收拾着院子里的各种杂物。
今日修葺房子的人来忙活了一天,院子里乱的。当家的还没回来,只能她自己先收拾。
圆圆撅着屁股也在帮着他娘捡着瓦片,他精力旺盛的,一次拿个一两片,跑来跑去也帮了不少的忙。
“娘,有马儿来了耶!”
珍娘抬眼往门口一瞧,还真是,路边停着辆马车。下来的那个大腹便便的男人直直朝自家走了过来。
她下意识的上前将门关了栓上。
眼下天都要黑了,当家的还没回来,她放个男人进屋一会儿被人瞧见还不知道要传出什么话去。
“你是来找我家当家的吧?他就快回来了,劳烦你在外头等上一会儿。”
隔着门大掌柜是憋屈,但一想到自己的任务,还是忍了下来。
等了两刻钟后,总算是等到了姜悯回来。
他那一身的麻辣香气,除非近距离的接触才能沾染上。大掌柜眼一亮,立刻迎了上去。
“姜兄弟,你可算是回来了。”
姜悯本还在疑惑家门口的马车,现在看到人,哪还有什么不明白的。他认识东华这位大掌柜,不用说都知道他今日是来干嘛的。
“大掌柜,这么晚了你不回东华吃晚饭?我家可没什么好招待的,你请吧。”
竟是连家门都不准备让他进。
大掌柜明显愣了下,还是厚着脸皮跟了进去。
“姜兄弟说笑了,这事儿还没谈完呢,你且听我说完呀。”
他自顾自的找了个板凳坐下,将自己带来的一些糕点果脯放到了桌上。
“来,这是小圆圆吧,来吃糕。”
正粘着爹的圆圆一听糕,顿时咽了咽口水。不过他没有过去,而是看了爹娘一眼,见他们都是不赞同的神色,便立刻摇了摇头。
“谢谢伯伯,我不吃。”
大掌柜尴尬的笑了笑,将糕点放回桌上,直接说起了正事。
“姜兄弟,你既然知道我是东华的掌柜,想来也知道我来你家是所为何事。咱们明人不说暗话,我们东家想请你到东华掌勺,如何?”
说完生怕被拒绝似的,他又立刻补道:“当然,你和黎记酒楼的契约赔偿我们东华可以全部承担,而且每月给你两银贝的月钱。”
两银贝的月钱对姜悯来说可算是翻了一倍。
一般人估计就要心动了。
可姜悯却是想都没想就拒绝了大掌柜。
自己现在一月有一银贝的工钱,年底还有分红。两个半月就有八银贝,十二月至少也有四十银贝,这福利比起东华开的,那简直好了不是一点点。
而且,黎家对自己有恩,在黎记酒楼里做事又格外的轻松,一点儿都没有排挤和歧视。更别说还有那么多新奇又好吃的美食。
他是傻了才会答应去东华。
作者有话要说:我怎么每次一写到40万,就有想完结的冲动了……噗!!(吐血)
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黎湘端着松子出去的时候儿,
情绪已经平稳多了。加上家里人都在,她倒也没有那么不好意思。
一家子说说笑笑吃吃乐乐,一天快又过去了。
黎记酒楼只休了三日,
初四便开始正式营业。新年新气象,
他们家的菜单上自然也添了几道新菜。
“老板,
这个钵钵鸡是什么东西?”
还卖的那么贵,一份竟是要一百五十铜贝。
酒楼里好些客人都在问,也有几位老食客直接就下了单。过年这几日在家吃的没滋没味儿的,一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。
后厨一接到单子便立刻忙活了起来。
因为早知道今日上新菜,所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。
其实黎湘本来准备的新菜不是这个,
只是前两天看到大哥杀完鸡,将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。
钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来,
然后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒,
颜色更浓味道也更香。不过要注意火候,一但过了,
炒出来成了焦黑色的那就不好看了。
黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里,
然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。
上菜还是快的。
因为锅里头的那些食材都是过过水,
煮熟的,
已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。
这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心,还有素菜莲藕香菇冬笋等等,
猪肉也有几串。总的来说,
食材丰富,
荤素都有,再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底,
真是叫人吃的欲罢不能。
满满一锅的食材,一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。
钵钵鸡一时受到了一致好评。
这菜一出来,便有人打包买了回去。他们自带了陶罐,
连汤带料一丁点儿都没有放过。
看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红,尤其是他们家一开张,自家的生意就差了那么多,谁又甘心呢。
不过东华都没朝他们动手,看来那家是有什么后台,他们也只能从菜式方面下下手,看看能不能仿出黎记的菜来。
陵安怎么大,他黎记也不能吃下所有的客人,剩下的就各凭本事吧。
不光别的酒楼有买,连东华都有派人去买。
此时的东华酒楼里,厨房一切如旧,只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼,去了东家独有的包间。
“东家,江师傅和齐师傅来了。”
“进来吧。”
时老爷手里拿着个串儿,刚吃下了一块肉。
“江师傅,你
131、第131章
们来尝尝这道菜。”
他把锅子推了推,示意两人去拿。
锅子里都是串串,两人一人拿了个盘子接着,各拿了一串莲藕尝了尝味道。
“东家,这是黎记酒楼的菜吧。”
江师傅一尝就知道,而且十分肯定。
“看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜,还是刚刚出的新品,名叫钵钵鸡。”
“钵钵鸡……”
听都没有听说过。
黎记酒楼的菜名真的是,太稀奇古怪了。
江师傅又尝了一块鸡胗。
麻辣中又带着一点点肉香,口感说是肉吧,又有那么一点点脆。他自问一生尝过的食材无数,却真是吃不出这串像肉片的东西究竟是什么东西。
“这根串儿的口感好奇怪,但是也好吃。当然,能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。”
时老爷点点头。
“我让你们来呢,就是想让你们品品这个汤底。我查看过,黎记酒楼里一个月采购的东西里,咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透,看看是怎么做出来的。”
江师傅两人:“……”
东家这话说的轻巧,要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打从黎记酒楼一开张,他们就各种开始研究,到现在也才研究出几道汤品,炒菜那真是望尘莫及。
“怎么?不行?”
“东家,我们,尽力……”
江师傅两人互相看了眼,都露出了一抹苦笑。
这汤底,毫无疑问是加了辣椒,还有豆酱,可是就像之前那火锅一样,他们加了水也加了料,出来的味儿就是不对。
两人虽说厨艺是最好的,但仅限于蒸品和炖品,炒菜方面就是一个小白。
时老爷又何尝不知道,可谁叫他厨房里没有精通炒菜的人呢。不行,得赶紧去挖一个。
‘撵’走了两个厨子后,他叫来了大掌柜。
“老六,咱们后厨里头该添人了。”
“巧了,我和东家想到了一块儿去。那黎记厨房我打听过,除了黎湘和她表姐,还有三徒弟。两个是买回去的丫头,身契在黎湘手上应该请不来。另外一个名叫燕粟,家中没什么底细,只有个姐姐开了家布坊。厨房里还有个姜悯,之前做包子的那个,和他们酒楼签了长时间的契约,若是想违约的话,要赔的钱不少。”
大掌柜打听的是详尽。
“那姜悯会做包子,如今天天和黎湘他们在厨房,想来也是知道不少东西的。而且,他的家底薄的,最好从他身上下手。东家你要是没有意见的话,晚上我亲自去趟姜家,明日再去接触接触燕粟。”
时老爷对大掌柜信任的,立刻同意了。
“你只管去谈,钱不是问题。”
他虽然答应了秦六不再去找黎家人的麻烦,可他没有答应不去挖酒楼的人。若是人家不愿意走他再想挖也没有用,如果人家愿意到东华,那只能说明黎家酒楼留不住人,怪不得谁。
大掌柜得了令,早早便准备好了东西,只
131、第131章
等黎家酒楼一打烊便去了姜家。
珍娘这会儿正在收拾着院子里的各种杂物。
今日修葺房子的人来忙活了一天,院子里乱的。当家的还没回来,只能她自己先收拾。
圆圆撅着屁股也在帮着他娘捡着瓦片,他精力旺盛的,一次拿个一两片,跑来跑去也帮了不少的忙。
“娘,有马儿来了耶!”
珍娘抬眼往门口一瞧,还真是,路边停着辆马车。下来的那个大腹便便的男人直直朝自家走了过来。
她下意识的上前将门关了栓上。
眼下天都要黑了,当家的还没回来,她放个男人进屋一会儿被人瞧见还不知道要传出什么话去。
“你是来找我家当家的吧?他就快回来了,劳烦你在外头等上一会儿。”
隔着门大掌柜是憋屈,但一想到自己的任务,还是忍了下来。
等了两刻钟后,总算是等到了姜悯回来。
他那一身的麻辣香气,除非近距离的接触才能沾染上。大掌柜眼一亮,立刻迎了上去。
“姜兄弟,你可算是回来了。”
姜悯本还在疑惑家门口的马车,现在看到人,哪还有什么不明白的。他认识东华这位大掌柜,不用说都知道他今日是来干嘛的。
“大掌柜,这么晚了你不回东华吃晚饭?我家可没什么好招待的,你请吧。”
竟是连家门都不准备让他进。
大掌柜明显愣了下,还是厚着脸皮跟了进去。
“姜兄弟说笑了,这事儿还没谈完呢,你且听我说完呀。”
他自顾自的找了个板凳坐下,将自己带来的一些糕点果脯放到了桌上。
“来,这是小圆圆吧,来吃糕。”
正粘着爹的圆圆一听糕,顿时咽了咽口水。不过他没有过去,而是看了爹娘一眼,见他们都是不赞同的神色,便立刻摇了摇头。
“谢谢伯伯,我不吃。”
大掌柜尴尬的笑了笑,将糕点放回桌上,直接说起了正事。
“姜兄弟,你既然知道我是东华的掌柜,想来也知道我来你家是所为何事。咱们明人不说暗话,我们东家想请你到东华掌勺,如何?”
说完生怕被拒绝似的,他又立刻补道:“当然,你和黎记酒楼的契约赔偿我们东华可以全部承担,而且每月给你两银贝的月钱。”
两银贝的月钱对姜悯来说可算是翻了一倍。
一般人估计就要心动了。
可姜悯却是想都没想就拒绝了大掌柜。
自己现在一月有一银贝的工钱,年底还有分红。两个半月就有八银贝,十二月至少也有四十银贝,这福利比起东华开的,那简直好了不是一点点。
而且,黎家对自己有恩,在黎记酒楼里做事又格外的轻松,一点儿都没有排挤和歧视。更别说还有那么多新奇又好吃的美食。
他是傻了才会答应去东华。
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